Бланшированный перец

Рецепт с фото

Бланшированный в кипятке и законсервированный целиком болгарский перец зимой можно нафаршировать или порезать в салат. Перец при такой подготовке не растеряет свои витамины и питательность. Добавлять чеснок или душистый перец в маринад не обязательно. Свежий болгарский перец и так богат вкусом. Но приправы и специи придадут овощу еще более выразительную пряную нотку.

Калории

79.97 ккал

Белки

0.41 г

Жиры

4.39 г

Углеводы

9.49 г

Занятость

30 мин

Общее время

30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Болгарский перец

450 г — 3 шт.

Вода

300 г — 1.5 стакан

Подсолнечное масло рафинированное

51 г — 3 ст. л.

Столовый уксус 9%

300 г — 1.5 стакан

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Душистый перец горошком

2 г — 2 шт.

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Соль

12.5 г — 0.5 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Аккуратно очистите перец от плодоножки и семян, стараясь не повредить мякоть и кожицу. Затем промойте овощи внутри и снаружи. Чеснок очистите от шелухи и ополосните. Подготовьте кастрюлю для маринада, налейте в нее воду. Помойте и простерилизуйте банку объемом 0,5 л и консервную крышку, приготовьте закаточную машинку.

Банки для консервирования можно простерилизовать на водяной бане или в духовке, подержав их 15-20 минут при температуре 130 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Поставьте кастрюлю с водой на средний огонь. Налейте подсолнечное масло и уксус, всыпьте соль, душистый перец и сахар.

Шаг 3

Дайте маринаду закипеть и осторожно опустите в него болгарский перец. Еще раз доведите маринад до кипения и подержите в нем перец около 5 минут.

Шаг 4

Уберите перец из маринада, чтобы он не переварился и не стал слишком мягким. Маринад оставьте кипеть на среднем огне.

Шаг 5

Нарежьте чеснок тонкими пластинками.

При желании к перцу можно добавить также укроп и лавровый лист.

Шаг 6

Осторожно уложите в банку перец, и чеснок . Влейте в банку горячий маринад, чтобы он полностью покрывал овощи.

Шаг 7

Закатайте консервную крышку. Переверните банку вверх дном, дайте полностью остыть и затем поставьте на хранение в темное прохладное место.

Подача

Шаг 8

Нарежьте бланшированный перец полосками или кольцами и подайте к жареной свинине.

Консервированный целиком перец можно фаршировать и тушить так же, как и свежий. Так как перец уже наполовину готов, так что времени на тушение уйдет немного меньше.