Кабачки с томатной пастой на зиму

Рецепт с фото

Кабачки станут отличной альтернативой привычным маринованным огурцам или помидорам. Так как у этого овоща достаточно нейтральный вкус, для пикантности добавьте в заготовку 2-3 зубчика чеснока и томатную пасту. Также из специй с кабачками хорошо сочетаются базилик, укроп, кориандр и тмин. Не нарезайте овощи слишком мелко, чтобы в процессе варки они не превратились в кашу. Оставьте половинки кружочков средней толщины.

Калории

33.52 ккал

Белки

0.51 г

Жиры

1.23 г

Углеводы

4.45 г

Занятость

30 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Кабачок

1500 г — 5 шт.

Вода

800 г — 4 стакан

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Растительное масло

25.5 г — 1.5 ст. л.

Соль

14 г — 2 ч. л.

Сахар

24 г — 3 ч. л.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Столовый уксус 9%

22.5 г — 1.5 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте кабачки. Если они из нового урожая, кожицу можно не срезать. У зрелых кабачков уберите кожуру и семена. Очистите чеснок от шелухи. Подготовьте кастрюлю, стерильную банку и крышку.

Подробнее о способах стерилизации банок для заготовок можно прочитать

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте кабачки половинками колец средней толщины.

Шаг 3

Разведите в кастрюле томатную пасту с водой. Всыпьте соль и сахар. Влейте растительное масло и перемешайте все до однородности.

Шаг 4

Переложите кабачки в кастрюлю, поставьте на средний огонь и дождитесь, когда жидкость закипит. После этого немного убавьте нагрев и варите примерно 30 минут. Кабачки должны стать мягкими.

Шаг 5

Пропустите чеснок через пресс или измельчите на самой мелкой терке. Положите его в к кабачкам и туда же влейте уксус. Перемешайте. Прогрейте еще пару минут.