Острая аджика из петрушки

Рецепт с фото

Аджика — пастообразная приправа для блюд из мяса, рыбы и птицы, которая пришла к нам из Абхазии и Грузии. Сейчас привычная аджика содержит в себе и томаты. Правильнее было бы назвать такой соус — Сацбели, но в привычку вошло название именно аджика. Ее готовят с добавлением перца, чеснока, томатов. В этом рецепте мы добавим петрушку, что придаст блюду особый аромат и цвет.

Калории

46.7 ккал

Белки

1.35 г

Жиры

1.65 г

Углеводы

7.2 г

Занятость

10 мин

Общее время

30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Помидор

2000 г — 2 кг

Болгарский перец

1000 г — 1 кг

Перец чили

30 г — 2 шт.

Петрушка

60 г — 3 пучок

Чеснок

200 г

Соль

50 г — 2 ст. л.

Растительное масло

50 г

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Столовый уксус 9%

100 г — 100 мл

Cделать более полезным

Замените растительное масло оливковым, тогда соус будет менее жирным. А уксус возьмите яблочный, он будет мягче, чем обычный.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Овощи и зелень промойте в проточной воде и просушите. Достаньте блендер и подключите его в розетку.

Приготовление

Шаг 2

Просушенную петрушку сложите в блендер. Закройте крышку и измельчите до жидкого состояния.

Шаг 3

Промытые помидоры нарежьте на небольшие куски. Также сложите в миску блендера и измельчите до однородной массы.

Шаг 4

Перцы освободите от плодоножек. Если любите поострее, то советуем не удалять семечки. Если хотите уменьшить остроту, то удалите и сердцевины у всех перцев. Нарежьте небольшими кусками и измельчите в блендере вместе с очищенным чесноком.

Шаг 5

Сложите все измельченные овощи и петрушку в кастрюлю. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, помешивая, минут 20. Добавьте соль, сахар и уксус. Варите еще минут 5.

Шаг 6

Банки и крышки для закрывания прокипятите. Готовый соус разложите по банкам. Сверху в каждую банку капните по столовой ложке масла и закройте с помощью машинки для закруток.

Подача

Шаг 7

Готовый соус лучше подавать в охлажденном виде и после того, как он настоится. Возьмите соусницу. Налейте туда аджику, сверху украсьте листиками петрушки. Поставьте на стол. Аджика из петрушки хорошо подойдет к жареной или запечённой рыбе, шашлыкам или ростбифу, курице гриль или просто жареной курочке.