Аджика из слив

Рецепт с фото

Аджика из слив — летний домашний соус. Аджика по такому рецепту популярна в Грузии, Абхазии и Азербайджане и считается национальным блюдом, вариантом популярного соуса ткемали. Для приготовления лучше выбирать темную и сочную сливу или алычу. Плоды должны быть без гнили и порчи. Сливовая аджика имеет кисло-сладский вкус и подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам. Также ее употребляют с рисом и макаронами.

Калории

59.93 ккал

Белки

0.97 г

Жиры

0.26 г

Углеводы

14.83 г

Занятость

50 мин

Общее время

3 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сливы

1000 г — 1 кг

Чеснок

40 г — 1 головка

Сахар

100 г — 4 ст. л.

Перец чили

30 г — 2 шт.

Помидор

300 г

Соль

25 г — 1 ст. л.

Для подачи

Кабачок

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать аджику менее жгучей, перец чили можно заменить на болгарский — на указанное в рецепте количество перца чили взять 1 болгарский или 140 г.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Сливы промойте под холодной водой и очистите от косточек. Перец чили вымойте и очистите от семян. Снимите шелуху с чеснока. Помидоры помойте, вырежьте из них сердцевину. Сделайте надрез на них и обдайте кипятком. Затем снимите с томатов кожицу. Банки простерилизуйте любым способом, крышки прокипятите.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте пасту из слив и овощей. Измельчите в блендере сливы, чеснок, помидоры и острый перец. Соедините их в кастрюле. Добавьте сахар и соль. Все хорошо перемешайте.

Шаг 3

Сварите аджику из слив. Поставьте кастрюлю со смесью на огонь. Варите соус 20 минут, постоянно помешивая. Снимите аджику с огня.

Шаг 4

Законсервируйте аджику. Горячую аджику из слив сразу разложите в сухие стерилизованные банки. Закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания — примерно на 2 часа.

Если не планируется оставлять аджику на зиму, можно приготовить ее без варки и употреблять сразу.