Аджика из острого перца с варкой

Рецепт с фото

Аджика из острых перцев — это еще одна вариация знаменитой приправы кавказской кухни. Она отлично подходит в качестве дополнения к основным блюдам, мясу, гарнирам, а также в качестве самостоятельного продукта. Издавна для аджики использовался копченый перец, чтобы придать более выраженный и пикантный вкус. Однако сейчас правила приготовления данной приправы изменились, и перец используется только свежий. Приправа уже давно стала “украшением” многих блюд: она является вдохновителем многих кулинаров на эксперименты. Блюда с добавлением аджики получаются насыщенными и ароматными. Можно сказать с точностью, что немного пикантности в блюде только украсит его вкус.

Ингредиенты

Для блюда

Помидор

450 г — 5 шт.

Болгарский перец

150 г — 1 шт.

Перец чили

150 г — 10 шт.

Чеснок

80 г — 2 головка

Столовый уксус

15 г — 1 ст. л.

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Соль

25 г — 1 ст. л.

Для украшения

Свежая зелень

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Болгарский перец, перец чили и петрушку промойте и просушите бумажным полотенцем. Чеснок и имбирь очистите. Подготовьте чистые и сухие стеклянные банки с крышками. Разогрейте духовку до 100-120 ⁰С.

Приготовление

Шаг 2

Сначала простерилизуйте банки и крышки. Банки и крышки поставьте в разогретую духовку, не накрывая банки крышками. Банки объемом 0,5 л стерилизуют 10 минут, а

Стерилизовать банки необходимо за 1,5-2 часа до процесса консервации.

Шаг 3

Чеснок и перец чили порубите на слайсы размером 1,5–2 мм.

При работе с перцем всегда надевайте перчатки для того, чтобы избежать ожогов и защитить кожу рук.

Шаг 4

Болгарский перец разрежьте пополам, извлеките семена и нарежьте на ровные кусочки среднего размера.

Шаг 5

У помидоров удалите плодоножку и нарежьте на дольки размером 2 см.

Шаг 6

Разогрейте сотейник с толстым дном с добавлением растительного масла и выложите помидоры.

Шаг 7

Добавьте соль, сахар и уксус, все тщательно перемешайте. Тушите помидоры в течение 5 минут.

Для аджики используете крупную нейодированную соль.

Шаг 8

К помидорам добавьте болгарский перец.

Шаг 9

К овощам добавьте чеснок и перец чили. Все тщательно перемешайте.

Шаг 10

Тушите овощи в течение 20 минут, постоянно помешивая.

Шаг 11

В конце тушения добавьте черный молотый перец и все перемешайте.

Чтобы вкус был более насыщенным, добавьте прованские травы: они отлично сочетаются с овощами.

Шаг 12

Овощи переложите в блендер и пробейте их до однородности.

Шаг 13

Банки с крышками достаньте из духовки и переложите в них аджику. Крепко закройте банки крышками. Горячую аджику заверните во что-то теплое и оставьте на 24 часа. Храните соус в холодильнике или прохладном месте. Не допускайте попадания солнечных лучей. Приятного аппетита.

Смотрите также

30 мин

477

Вкусные блинчики на кефире

30 мин

1K

Простой суп-пюре из тыквы

59 мин

353

Ароматная солянка с курицей, копченым беконом и двумя видами колбасы

35 мин

825

Классические «Мадлен» с лимонной цедрой

1 ч 20 мин

1.5K

Суп из индейки с лапшой