Творожный сыр с паприкой по-домашнему

Рецепт с фото

Домашнее сыроварение — это весьма увлекательный процесс. Для изготовления домашних сыров обычно используются ферменты и бактерии, которые и дают необходимую плотность и вкус сыра. Чаще всего применяются сычужные натуральные ферменты и бактериальные закваски, которые изготовляются в промышленных условиях. Чтобы приготовить сыр нужно соблюдать правила, это и особенные требования к стерильности посуды и форм, выдерживать температурный режим при формировании сгустков и выдержке головок сыра. Начать свой путь в этом увлекательном занятии можно с изготовления домашнего сыра с паприкой из сквашенного молока. О том, как это правильно сделать, мы рассказываем в нашем рецепте.

Ингредиенты

Для блюда

Простокваша

1200 г — 6 стакан

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Паприка

3 г — 1 ч. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Для приготовления сыра подготовьте кастрюлю для нагревания молока, форму для сыра, гнет и небольшой отрез натурального полотна или марли. Все предметы, которые будут соприкасаться с сыром вымойте с мылом и обдайте кипятком, а ткань постирайте и хорошо высушите.

Приготовление

Шаг 2

Сырые куриные яйца взбейте венчиком или миксером на низких оборотов до легкой пышности. В этом рецепте нет необходимости в устойчивой яичной пене, они нужны для создания плотной текстуры сыра.

Шаг 3

Простоквашу влейте в сотейник и соедините ее со взбитыми яйцами. Добавьте соль, молотую паприку и поставьте сотейник на очень тихий огонь.

Шаг 4

Нагревайте простоквашу до тех пор, пока не начнут отделяться сыворотка и появятся творожистые белковые хлопья. В этот момент снимите сотейник с огня.

Шаг 5

Выстелите дуршлаг полотном или марлей в несколько слоев и перелейте в него сырную массу. Перемешивайте аккуратно массу, чтобы сыворотка быстрее стекала.

Шаг 6

Затем сверху соберите марлю мешочком и переложите в форму для сыра. Поставьте под гнет и уберите в холодильник на 120 минут. Но лучше, если Вы оставите сыр под гнетом на ночь. Под форму с сыром поставьте емкость для сбора сыворотки. Затем освободите сыр от марли и положите в форму с крышкой для хранения в холодильнике.

Подача

Шаг 7

Паприка нужна для того, чтобы придать сыру легкий желтый цвет, можете ее заменить куркумой или добавить другие специи, орехи или семечки.

Смотрите также

1 ч

1.8K

Легкий салат «Мимоза» с творожным соусом

10 мин

2.7K

Овсяноблин для правильного питания

45 мин

338

Гречневая каша

6 ч

606

Домашний пломбир

40 мин

1.4K

Творожная запеканка для детей