Пищевая ценность
История появления
Молочное скотоводство возникло в Индии и на Ближнем Востоке 10-15 тысяч лет назад. Тогда люди и познакомились с простоквашей: достаточно было оставить молоко на ночь в теплом месте. В «Одиссее» Гомера (VIII век до н. э.) упоминаются кружки и ведра с кислым молоком, которые главный герой и его спутники нашли в жилище Циклопа. Это первое письменное свидетельство о продукте.Первое письменное упоминание о молочном скотоводстве на Руси найдено на берестяных грамотах IX века.
Польза и вред
Простокваша содержит пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, аминокислоты аргинин лизин, триптофан, крахмал, сахара, витамины, минеральные вещества. Продукт легко переваривается и усваивается, его включают в диету при запорах. Он усиливает выработку желудочного сока, укрепляет сердечно-сосудистую и нервную систему, налаживает обмен веществ. Напиток противопоказан при гастрите и язве с повышенной кислотностью, мочекаменной болезни, заболеваниях печени, индивидуальной непереносимости.
Какая простокваша на вкус
У простокваши свежий запах, напоминающий кефирный, неоднородная текстура, с комками и сгустками. Вкус приятный, с легкой кислинкой.
Как это есть
Простокваша — готовый к употреблению продукт, самостоятельное блюдо. Ее едят с выпечкой, добавляют ваниль, ягоды, корицу, джем, фрукты, варенье. Выпечка на простокваше получается пышной и нежной, супы — питательными и освежающими. Продукт также используют как заправку для салатов вместо сметаны.
Как и сколько хранить
Простоквашу хранят в холодильнике в стеклянной или керамической таре до 3 дней.
Любопытные факты
Если в домашнюю простоквашу добавить немного сахара, она будет мягче и нежнее на вкус.
Продукт используют в качестве питательной и укрепляющей маски для волос.
Русский ученый Илья Мечников изобрел новый вид простокваши. Он сквашивал молоко с помощью болгарской палочки и термофильного стрептококка. Мечников считал, что такое сочетание бактерий наиболее полезно для человеческого организма.
