Домашний сыр моцарелла

Рецепт с фото

Моцареллу очень часто добавляют в пасты, пиццы, салаты, супы и множество других блюд. С помощью нашего рецепта вы можете приготовить этот сыр самостоятельно в домашних условиях. Понадобится молоко, вода, соль, сычужный фермент и немного лимонного сока.

Калории

26.31 ккал

Белки

1.39 г

Жиры

1.24 г

Углеводы

2.35 г

Занятость

30 мин

Общее время

30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Молоко

2000 г — 2000 мл

аллерген

Соль

14 г — 2 ч. л.

Вода

2000 г — 2000 мл

Сычужный фермент

1.25 г — 0.25 ч. л.

Лимонный сок

36 г — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте нужную посуду для готовки. Нагрейте молоко до 60-70 °C.

Приготовление

Шаг 2

Разведите закваску для сыра в половине стакана воды. В горячее молоко добавьте сок лимона и разведенный фермент. Перемешайте и не доводите до кипения.

Шаг 3

Слейте сыворотку и получившийся сыр отожмите руками. В кастрюле нагрейте воду до 90 °C и выключите огонь. Хорошо посолите воду и опустите на несколько минут сыр.

Шаг 4

Сыр растяните и разомните несколько раз, окунув в горячую воду на пару минут. Когда масса станет более однородной, выложите на доску и разомните пальцами, сложите конвертиком и опустите снова в горячую воду.