Морковное пюре на зиму

Рецепт с фото

Для приготовления морковного пюре не понадобится ни дополнительных овощей или фруктов, ни специй. При этом заготовка получается полностью натуральная и очень универсальная: ее можно есть как закуску, использовать в качестве заправки в супы или начинки для пирожков. Отварите морковь до мягкости и пюрируйте блендером. После чего закрутите в стерильную баночку и поставьте на хранение в холодильник. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,4 л.

Калории

35 ккал

Белки

1.3 г

Жиры

0.1 г

Углеводы

6.9 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Морковь

500 г

Вода

по вкусу

Для подачи

Микрозелень

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте и почистите морковь. Подготовьте банку с крышкой. Простерилизуйте их заранее любым удобным способом: в микроволновке, над паром или в духовке.

Подробнее о способах стерилизации банок для овощных заготовок можно прочитать

Приготовление

Шаг 2

Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь, доведите жидкость до кипения. Нарежьте морковь небольшими кусочками и переложите в кипящую воду.

Выкладывайте ломтики именно в кипящую воду, так морковь сохранит свои вкусы внутри. Если же положить морковку в холодную жидкость и оставить вариться, то весь вкус овоща уйдет в бульон.

Шаг 3

Убавьте огонь под кастрюлей до умеренного. Оставьте вариться до мягкости моркови. На это уйдет примерно 20-30 минут в зависимости от размера и толщины кусочков.

Шаг 4

Снимите кастрюлю с плиты. Слейте воду. Дайте моркови остыть.

Шаг 5

Когда кусочки немного остынут, измельчите их блендером в пюре. Старайтесь сделать так, чтобы морковка превратилась в однородную кашицу. В ней не должно быть отдельных кусочков.

Если вы хотите получить более пряное пюре, на этом шаге добавьте в него нужные специи. Например, подойдут кориандр, мускатный орех, тмин, корица, имбирь или гвоздика.

Шаг 6

Переложите морковное пюре в стерильную банку. Поставьте ее в большую кастрюлю с полотенцем на дне и прикройте банку с пюре стерильной крышкой.

Не закручивайте крышку на данном этапе. Она нужна здесь для того, чтобы кипящая вода не заливалась внутрь банки при стерилизации пюре.

Шаг 7

Влейте в кастрюлю воду, чтобы она доходила до плечиков банки. Доведите жидкость до кипения и держите банку на среднем огне 15 минут. После чего сразу же закрутите крышку, переверните банку вверх дном и оставьте под пледом до полного остывания.