Хрустящая квашеная капуста

Рецепт с фото

Квашеная капуста — это хрустящая и сочная закуска, которая станет незаменимым блюдом на любом столе. Такая закуска подойдет не только для домашнего ужина, но и в качестве вкусного украшения на праздничном столе. Калина сама по себе очень полезна. Калина придаст капусте нежный аромат, а специи ускорят закваску. Готовая квашеная капуста получается кисло — сладкой на вкус, что придает ей особой пикантности. По желанию вы можете сахар не добавлять и тогда капуста у вас получится кислой.

Калории

27.62 ккал

Белки

0.96 г

Жиры

0.09 г

Углеводы

5.03 г

Занятость

30 мин

Общее время

50 мин

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Капуста

2000 г — 2 кг

Морковь

200 г

Калина

150 г

Соль

по вкусу

Сахар

по вкусу

Cделать более полезным

Для более насыщенного вкусу добавьте черный перед горошком. По желанию добавьте больше зелени и специй. Хорошо заквасьте капусту и тогда она хорошо пропитается и будет хрустящей.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Приготовьте необходимые продукты. Если будете сразу ставить ее в банки, вымойте их и простерилизуйте. Капусту очистите от верхних листьев. Морковь помойте и просушите. Приготовьте специи и ягоды калины.

Приготовление

Шаг 2

Возьмите капусту, очистите от верхних листьев. Разрежьте капусту на две части и удалите корешок. Нашинкуйте капусту на разделочной доске при помощи ножа или специального прибора.

Шаг 3

Морковку вымойте, протрите бумажными полотенцами. По желанию удалите верхний слой морковки. Очистите от хвостика. Натрите морковь на крупной терке. Смешайте капусту с морковкой в одной миске.

Шаг 4

Хорошо разомните капусту с морковкой руками. Добавьте к ним ягоды малины и еще раз пожмите. Добавьте в капусту специи на вкус. Перемешайте.

Шаг 5

Накройте готовую закваску тарелкой или крышкой и оставьте настаиваться несколько дней. Каждый день проверяйте капусту чтобы она не потемнела. После того как капуста настоялась и заквасилась, переложите ее в банку и отправьте в холодильник.

Подача

Шаг 6

Готовую капусту выложите в красивые пиалы и подавайте к столу отдельно или с гарниром. Украсьте салат измельченной зеленью. Добавьте ягод калины или граната. В центр тарелки выложите веточку петрушки.