Пищевая ценность
История появления
Калина красная, или обыкновенная, была известна славянам еще в древности и считается исконно русской ягодой. Растение применяли в медицинских целях, обрядах, кулинарии. Красные ягоды символизировали кровь, бессмертие рода. По одной из версий, калина получила свое название от старославянского слова «Коло» (Солнце), ассоциировалась с рождением Вселенной. Растение также использовали в свадебных обрядах. Из калины готовили национальное русское блюдо — кулагу, варили варенье.
Польза и вред
Калина богата каротином, железом, марганцем, органическими кислотами, флавоноидами, пектином, фосфором, дубильными веществами, вибурнином. Ягоды помогают нормализовать артериальное давление, уровень холестерина в крови, укрепить сосуды. Они обладают успокоительным, антисептическим, мочегонным, противовоспалительным действием. При регулярном употреблении калины повышается сопротивляемость организма простудным заболеваниям и стрессам. Продукт следует употреблять с осторожностью при склонности к тромбозу.
Какая калина на вкус
Вкус калины сочетает в себе сладость, кислоту и горечь, ягоды слегка вяжущие.
Как это есть
После замораживания ягоды становятся менее горькими. Их них готовят варенье, джемы, желе, компоты, соусы к мясу, морсы, спиртные напитки. Добавляют в чай, начинку для пирогов. Из сока калины готовят уксус.
Как и сколько хранить
Кисти калины хранят в прохладном сухом месте или в холодильнике в течение 6 месяцев, в морозильной камере — один год.
Любопытные факты
Косточка калины имеет форму сердца.
По народным поверьям, гроздья калины оберегали дом от дурного глаза и нечисти.
В мире насчитывается 166 видов калины.
