Сочная квашеная капуста с петрушкой

Рецепт с фото

Квашеная капуста— старинное блюдо Европейской кухни, которое было известно еще в 10 веке. В некоторых странах западной и восточной Европы это блюдо является национальным. Квашеная капуста богата полезными кислотами, которые получаются в процессе закваски этого овоща. Это блюдо используется как закуска, и как гарнир к основным кушаньям. Приготовленная с петрушкой, капуста получается хрустящей, с изумительной кислинкой, и надолго сберегает свои полезные свойства.

Калории

33.51 ккал

Белки

1.05 г

Жиры

0.64 г

Углеводы

5.12 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Петрушка

20 г — 1 пучок

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Морковь

150 г

Капуста

3500 г

Соль

25 г — 1 ст. л.

Растительное масло

20 г

Cделать более полезным

Попробуйте добавить в блюдо тмин. Он способствует пищеварению, помогает вывести шлаки и токсины, и повышает иммунитет. Тмин придаст блюду характерный жгучий вкус и пряный аромат.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте нужные по рецепту продукты. Капусту промойте под краном теплой водой и удалите верхние листья. Морковь и чеснок очистите от кожуры.

Приготовление

Шаг 2

Промытый и обсушенный кочан капусты тонко нашинкуйте соломкой острым ножом или специальной теркой. Выложите нашинкованную капусту в большую удобную миску. Чеснок раздавите с помощью чеснокодавилки.

Шаг 3

Промытую и очищенную от шкурки морковь натрите на крупной терке или порежьте тонкой соломкой. Высыпьте морковь в отдельную миску. Петрушку мелко порубите ножом.

Шаг 4

В миску с капустой добавьте соль и сахар и помните руками до мягкой консистенции капусты и появления сока. Добавьте к капусте натертую морковь, петрушку и чеснок, хорошо перемешайте.

Шаг 5

Полученную массу разложите по банкам, сверху залейте растительным маслом и соком от капусты. Закройте банки крышками и уберите в холодильник на 3 дня.

Подача

Шаг 6

Подавайте готовое блюдо на стол в небольших тарелках, украсив дольками соленого огурца, и посыпьте тонкими кольцами репчатого лука. Или подайте блюдо в небольших салатниках, приправив растительным маслом, и посыпав мелко порубленным укропом.