Майонез на ваш вкус

Рецепт с фото

Универсальный рецепт майонеза! Можете взять любые яйца и масла: главное соблюсти их пропорции.

Калории

600.07 ккал

Белки

3.96 г

Жиры

64.29 г

Углеводы

2.16 г

Занятость

5 мин

Общее время

10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

200 г — 200 мл

Оливковое масло

50 г — 50 мл

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Сахар

4 г — 0.5 ч. л.

Горчица

16 г — 2 ч. л.

аллерген

Лимонный сок

18 г — 1 ст. л.

Специи

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Если вы добавляете специфическое масло, как ранее упомянутое из косточек винограда, не добавляйте горчицу и лимонный сок, на вкус будет не очень!

Приготовление

Шаг 2

Разбейте яйца в емкость для взбивания. Добавьте к ним соль и сахар. Взбейте яйца до однородной консистенции. Сильно взбивать яйца нет необходимости.

Шаг 3

Не переставая взбивать, начинайте вливать тонкой струйкой растительное масло к яйцам. Делайте это порционно, разделив масло на глаз на 4-5 частей. После добавления первой части масла масса начнет довольно быстро смешиваться, густеть и белеть. Как только заметите, что эмульсия начинает белеть, можете добавлять следующую порцию масла. Масло смешалось и масса побелела — выкладывайте новую порцию масла и так далее, пока оно не закончится.

Шаг 4

Далее идет этап добавления специй. Здесь вы можете положить горчицу, лимонный сок, перец и другие специи по вашему вкусу. В моем рецепте горчица и лимонный сок. Сначала к майонезу положите горчицу и пробейте блендером до однородности. Далее добавьте лимонный сок чуть меньше столовой ложки и также пробейте до однородности. Далее можете положить специи на ваш вкус и также перемешать блендером.

Подача

Шаг 5

Майонез готов. Можете использовать его как для маринадов, так и в качестве заправки для салатов. Храните 3-5 дней в стеклянной банке, в холодильнике. Из расчета на 8 порций получается баночка 370 миллилитров.