Бешамель соус

Рецепт с фото

Один из самых известных соусов европейской кухни — соус бешамель — готовят на основе муки, молока, масла, а также с обязательным добавлением молотого мускатного ореха, который придает соусу пряный тонкий аромат. Белый соус бешамель подают к птице или белой рыбе, поливают им овощи, например, цветную капусту. И, конечно, без этого соуса сложно представить себе классическую итальянскую лазанью.

Калории

176.89 ккал

Белки

3.28 г

Жиры

12.89 г

Углеводы

9.75 г

Занятость

20 мин

Общее время

20 мин

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Мускатный орех

2 г — 0.5 ч. л.

аллерген

Сливочное масло

50 г

аллерген

Молоко 2,5% жирности

300 г — 300 мл

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

34.5 г — 2.3 ст. л.

аллерген

Соль

2.8 г — 0.4 ч. л.

Cделать более полезным

Соус бешамель можно приготовить из молока любой жирности, поэтому для того, чтобы соус получился более диетическим, можно использовать обезжиренное молоко.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Молоко для приготовления соуса бешамель должно быть холодным, поэтому заранее подержите его в холодильнике.

Приготовление

Шаг 2

В небольшой кастрюле или сотейнике нагрейте сливочное масло до растворения. В растопленное масло всыпьте муку и размешайте, чтобы не было комочков.

Шаг 3

Добавьте молоко и приправу. В растопленное масло с мукой тонкой струйкой влейте молоко, постоянно размешивая. Варите соус, пока он не станет густым, постоянно помешивая. В самом конце добавьте к соусу бешамель мускатный орех и соль.

Если у вас свежий мускатный орех, его понадобиться меньше, буквально на кончике ножа, так как он обладает намного более ярким вкусом.