Сливочный соус из молока

Рецепт с фото

Сливочно-молочный соус во французской кухне официально называется «бешамель». В его основе всегда присутствуют мука, масло и, конечно же, молоко. Но несмотря на то, что рецепт сливочного соуса из молока придумали во Франции, сегодня его часто используют и другие кухни мира. К примеру, в Италии с соусом «бешамель» готовят лазанью.

Калории

118.09 ккал

Белки

3.1 г

Жиры

6.72 г

Углеводы

7.86 г

Занятость

15 мин

Общее время

15 мин

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для соуса

Молоко 3,2%

500 г — 500 мл

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Сливочное масло

30 г — 1.5 ст. л.

аллерген

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Мускатный орех

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Используйте масло гхи вместо сливочного.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее достаньте из холодильника молоко. Оно должно быть комнатной температуры для приготовления соуса.

Приготовление

Шаг 2

Поставьте сковороду на средний огонь и положите в нее сливочное масло. Когда оно растопится, добавьте муку. Перемешайте, чтобы не было комочков. Обжаривайте основу соуса бешамель в течение 2 минут. Введите в обжаренную муку молоко. Венчиком размешайте до однородной консистенции. Как только будущий соус закипит, всыпьте специи. Томите на минимальном огне около 1 минуты.

Чем дольше кипит соус, тем гуще он становится.