Классическая томатная паста

Рецепт с фото

Без хорошей томатной пасты в кулинарии не обойтись. Она облегчает приготовление всех соусов и супов, где требуется кисловатый томатный привкус и теплый красно-оранжевый цвет. Но приготовленная в промышленных условиях паста нередко содержит крахмал и другие не слишком нужные добавки. Хорошо уваренная домашняя томатная паста с минимумом специй станет отличным выходом, а хранить ее можно и без холодильника. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 300 мл соуса.

Калории

25.57 ккал

Белки

1.1 г

Жиры

0.18 г

Углеводы

4.91 г

Занятость

20 мин

Общее время

2 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Помидор

450 г — 5 шт.

Репчатый лук

30 г

Сахар

4 г — 0.5 ч. л.

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Яблочный уксус 9%

3 г — 3 мл

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте и обсушите помидоры. Почистите и помойте репчатый лук. Приготовьте кастрюлю и погружной блендер, а также вскипятите 1-2 л воды. Простерилизуйте банку объемом 0,3 л, которую можно плотно закрыть крышкой.

Приготовление

Шаг 2

Помидоры сложите в кастрюлю, обдайте их крутым кипятком и оставьте так на 1-2 минуты.

Шаг 3

Достаньте помидоры из воды и снимите кожицу.

Шаг 4

Нарежьте очищенные помидоры тонкими ломтиками.

Шаг 5

Мелко нарежьте репчатый лук.

Шаг 6

Переложите помидоры в чистую сухую кастрюлю. Поставьте на слабый огонь и потушите в течение примерно 5 минут.

Шаг 7

Положите к помидорам лук и протушите овощи в течение 7-10 минут, периодически помешивая. Слейте образовавшийся сок.

Шаг 8

Снимите кастрюлю с огня и пробейте овощи погружным блендером.

Шаг 9

Добавьте в кастрюлю соль и сахар, а затем хорошо перемешайте пюре.

Шаг 10

Поставьте пюре обратно на огонь и уваривайте на слабом огне, пока масса не загустеет — на это уйдет около 2 часов. Иногда перемешивайте пасту и следите, чтобы она не пристала ко дну.