Красное ткемали

Рецепт с фото

Ткемали из красной алычи — очень вкусный, пикантный, пряный соус темно-сливового цвета с насыщенным ароматом. Приготовить ткемали дома не составляет труда. На это требуется меньше часа. Самое хлопотное — удалить косточки из ягоды, остальные действия очень простые. Для соуса желательно использовать свежую кинзу. Но если таковой нет, подойдет и сухая зелень.

Калории

49.39 ккал

Белки

0.6 г

Жиры

0.5 г

Углеводы

11.61 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 15 мин

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Алыча

700 г

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Соль

25 г — 1 ст. л.

Хмели-сунели

10 г — 1 ст. л.

Кинза

100 г

Чеснок

20 г — 0.5 головка

Красный жгучий перец

27 г — 0.3 шт.

Сушеная мята

2 г — 0.5 ч. л.

Cделать более полезным

Чтобы ткемали из красной алычи получилось полезнее, варите соус под закрытой крышкой.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для ткемали из красной алычи. Ягоду промойте, удалите косточки, сложите их в марлевый мешочек, завяжите сверху узлом. Кинзу, перец помойте, мелко порубите. С чеснока снимите шелуху, пропустите через пресс.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте ткемали из красной алычи. Положите алычу и марлевый мешочек с косточками в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала фрукты. Варите до мягкости алычи 15-17 минут. Жидкость слейте в отдельную емкость, уберите мешочек с косточками. Измельчите алычу через сито или с помощью блендера в пюре. Смешайте с оставшимся компотом.

Шаг 3

Добавьте специи. Добавьте мяту, кинзу, острый перец, чеснок, хмели-сунели, сахар, соль. Перемешайте, варите на слабом огне еще 15-20 минут. Разлейте соус по банкам.