Соус тартар с маринованными огурцами

Рецепт с фото

Тартар — холодный соус с маринованными огурцами на основе майонеза, сваренного вкрутую яичного желтка и зеленого лука. Для приготовления соуса по рецепту также потребуется горчица и маринованные огурцы. Лучше брать не слишком острую горчицу или же уменьшать ее количество в рецепте. Используйте, например, баварскую горчицу, она отличается сладковато-пряным вкусом. Или американскую с ярко-желтым цветом, который получается благодаря использованию измельченных семян желтой горчицы и куркумы.

Калории

384.17 ккал

Белки

2.73 г

Жиры

40.94 г

Углеводы

2.92 г

Занятость

15 мин

Общее время

15 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для домашнего майонеза

Растительное масло

170 г — 170 мл

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Горчица

8 г — 1 ч. л.

аллерген

Лимонный сок

18 г — 1 ст. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Сахар

4 г — 0.5 ч. л.

Для соуса тартар и подачи

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Маринованные огурцы

150 г

Петрушка

10 г

Рыба

по вкусу

аллерген

Укроп

по вкусу

Cделать более полезным

Маринованные огурцы можно приготовить самостоятельно. Для этого разложите огурцы в простерилизованные банки и залейте маринадом из уксуса, сахара и соли.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Петрушку помойте и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Сварите 1 яйцо для соуса. Для этого положите яйцо в холодную воду и через 1 минуту после закипания, убавив огонь, варите 7-8 минут. Важно не переварить яйца, иначе белок станет "резиновым", а желток покроется неприятным сероватым налетом. Подготовьте блендер.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте майонез для соуса. В чашу блендера влейте масло, добавьте горчицу, лимонный сок, соль, сахар и аккуратно вбейте сырое яйцо. Опустите блендер на дно чаши и взбивайте в течение 1 минуты, не отрывая блендер от дна. Затем поднимите и перемешайте.

Шаг 3

Приготовьте соус. Яичный желток раскрошите с помощью вилки, добавьте пару ложек домашнего майонеза и тщательно перемешайте до однородности. Петрушку и чеснок добавьте в соус и всыпьте соленые огурцы. Перемешайте соус.