Панна-котта с апельсиновым соком

Рецепт с фото

Панна котта — десерт, родившийся на севере Италии, в регионе Пьемонт. Со временем десерт обогатился разнообразными компонентами и претерпел множество вариаций. Сегодня мы предлагаем вам приготовить цитрусовую версию панна-котты, которая состоит из сливок, сахара, ванили и апельсинового сока. Слово панна-котта идеально описывает процесс приготовления блюда и переводится с итальянского языка как «вареные сливки». Для того, чтобы десерт получился максимально вкусным, повара советуют использовать сливки жирностью от 33%.

Калории

224.76 ккал

Белки

4.08 г

Жиры

17.07 г

Углеводы

14.44 г

Занятость

10 мин

Общее время

2 ч 10 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сливки 33% жирности

500 г — 500 мл

аллерген

Сахар

100 г

Апельсиновый сок

150 г — 150 мл

аллерген

Ванилин

1 г — 1 щепотка

аллерген

Порошковый желатин

30 г — 2 ст. л.

Вода

90 г — 90 мл

Для украшения

Апельсин

100 г

Cделать более полезным

Сахар замените на кокосовый сахар, мед или сироп топинамбура.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Из апельсинов выжмите сок в глубокую миску. Подготовьте другие ингредиенты, указанные в рецепте.

Приготовление

Шаг 2

Замочите желатин в воде на 5-10 минут.

Используйте только высококачественные сливки.

Шаг 3

Тем временем в сотейник влейте сливки, добавьте сахар и ванилин и поставьте на плиту.

Шаг 4

Доведите сливки до кипения, не забывая постоянно помешивать.

Шаг 5

Выключите огонь и добавьте в сливки набухший желатин. Продолжайте помешивать получившуюся массу до полного растворения в ней желатина.

Не мешайте массу слишком активно, иначе образуются пузырьки, и структура десерта будет неоднородной.

Шаг 6

Снимите кастрюлю с плиты и вылейте сливочную массу в миску с апельсиновым соком. Тщательно смешайте ингредиенты.

Шаг 7

Разлейте полученную массу по формочкам.

Подойдут любые формочки на ваш вкус. Можно использовать стекло, фарфор, силикон. Если вы выберете формочки для теста, смажьте их растительным маслом.

Шаг 8

Заполненные формочки поставьте в холодильник на два часа и после этого панна-коту можно подавать на стол!

Если вы выбрали формы для теста, обязательно перед тем, как достать из них панна-коту, опустите формочки в горячуу воду на 30 секунд.

Подача

Шаг 9

Десерт панна-котта принято украшать пряностями, ягодами или кусочками фруктов. Апельсиновую версию панна-котты лучше всего украсить цитрусовыми дольками.