Салат с куриной грудкой су-вид, киноа и соусом из помидоров черри

Рецепт с фото — Авторская кухня

В переводе с французского «су-вид» буквально означает «под вакуумом». По этому методу нужно томить блюдо при низких температурах в закрытых пакетах. Кажется, что это сложно, но на-самом деле приготовить так мясо можно и без специального оборудования. Замените вакуумные пакеты на фольгу и очень плотно закройте ими продукт. А затем доведите воду до кипения и сразу выключите — так блюдо будет постепенно готовиться сначала на водяной бане, а после на более низких температурах.

Калории

165.35 ккал

Белки

12.44 г

Жиры

10.6 г

Углеводы

5.13 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Салат «айсберг»

100 г

Киноа

40 г

Куриная грудка

400 г — 1 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Сладкий перец

20 г

Авокадо

110 г — 0.5 шт.

Красный лук

10 г

Для соуса

Оливковое масло

50 г — 50 мл

Помидоры черри

80 г — 4 шт.

Лимон

39.6 г — 0.33 шт.

Зеленый лук

5 г

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Фисташка

20 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Помойте сладкий перец, удалите плодоножку и семена, а затем нарежьте его тонкой соломкой.

Приготовление

Шаг 2

Разрежьте куриную грудку вдоль, не доходя до конца.

Шаг 3

Раскройте филе «книжкой», а затем слегка отбейте его.

Шаг 4

Выложите тонко нарезанный сладкий перец в середину грудки, приправьте мясо солью и перцем по вкусу.

Шаг 5

Сверните грудку в рулет.

Шаг 6

Заверните рулет в фольгу и туго сверните ее, чтобы вода не попадала внутрь.

Шаг 7

Вскипятите воду, погрузите в нее рулет прямо в фольге. Выдержите его в течение 5 минут, а затем отключите нагрев и потомите филе в остывающей воде 30–40 минут.