Кимчи из белокочанной капусты

Рецепт с фото

Острый и пряный салат кимчи очень популярен в корейской кухне. Эта бюджетная закуска готовится из самых доступных продуктов, и у нее много вариаций. Мы решили приготовить кимчи из белокочанной капусты, аджики, соли, сахара и уксуса. Если вы любите очень острые блюда, можно добавить еще и чеснок, а аджику заменить на красный жгучий перец.

Калории

50.79 ккал

Белки

1.47 г

Жиры

0.54 г

Углеводы

10.53 г

Занятость

30 мин

Общее время

12 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Белокочанная капуста

600 г

Аджика

100 г — 2 ст. л.

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Вода (кипяток)

36 г — 2 ст. л.

Столовый уксус 9%

15 г — 1 ст. л.

Cделать более полезным

Вместо уксуса возьмите сок лимона. Сахар можно не добавлять, но это немного изменит вкус блюда.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

У капусты удалите верхние листья. Подготовьте стерильную банку и крышку под готовую капусту и литровую банку для гнета.

Приготовление

Шаг 2

Белокочанную капусту мелко нашинкуйте, переложите в глубокую миску и немного посолите. Перемешайте и чуть помните капусту руками.

Шаг 3

К капусте добавьте аджику и сахар, влейте уксус и все перемешайте. Добавьте 2 столовые ложки кипятка и еще раз хорошо перемешайте.

Шаг 4

Сверху на капусту положите крышку меньшего диаметра, чем миска. Подойдет и плоская тарелка. В литровую банку налейте воду и используйте ее в качестве гнета.

Шаг 5

Оставьте капусту мариноваться при комнатной температуре, на это потребуется минимум 12 часов. После этого переложите кимчи в простерилизованную заранее банку, закройте крышкой и уберите в холодильник.