Пхали бадриджани

Рецепт с фото

Пхали — хорошо известная уже и за пределами Грузии закуска, которую когда-то делали из листовой капусты «пхали». Сейчас закуску готовят из самых разных ингредиентов, главное правило для которых — чтобы они были вкусными и позволяли приготовить блюдо быстро. Пхали бадриджани — рулетики из баклажанов с начинкой из грецких орехов, пряной зелени и чеснока, а неповторимый вкус и колорит кавказской кухни им придает гранатовый соус наршараб.

Калории

268.24 ккал

Белки

3.73 г

Жиры

24.3 г

Углеводы

7.52 г

Занятость

30 мин

Общее время

30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баклажан

420 г — 2 шт.

Грецкие орехи

130 г — 1 стакан

аллерген

Хмели-сунели

1.5 г — 0.5 ч. л.

Кинза

9 г — 3 веточка

Петрушка

6 г — 3 веточка

Соус наршараб

16 г — 1 ст. л.

аллерген

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Подсолнечное масло рафинированное

102 г — 6 ст. л.

Соль

по вкусу

Для подачи

Зерна граната

50 г — 2 ст. л.

Cделать более полезным

Чтобы сделать закуску полезнее, используйте для обжарки масло авокадо или виноградной косточки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте баклажаны, разрежьте каждый вдоль на 4 пластины, посолите и залейте теплой водой. Через 15 минут слейте воду и обсушите овощи. Чеснок очистите от шелухи и помойте. Вымойте и обсушите зелень, мелко нарежьте. Приготовьте блендер, поставьте сковороду с маслом на огонь. Вскипятите немного воды.

Приготовление

Шаг 2

Обжарьте баклажаны. Выложите пластинки баклажанов в горячее масло, обжаривайте с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Выложите обжаренные баклажаны на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы избавиться от излишков масла.

Шаг 3

Приготовьте закуску. В чаше блендера соедините грецкие орехи, кинзу и петрушку, чеснок, соль, хмели-сунели и соус наршараб. Перебейте до однородной массы. Затем добавьте 1-2 ст. л. теплой воды и еще раз перемешайте. Равномерно распределите массу на пластинках баклажана и сверните их в рулеты.

Подача

Шаг 4

Выложите пхали бадриджани на сервировочную тарелку и украсьте зернами граната.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/jE