Быстрый рецепт холодца

Рецепт с фото

Главный ингредиент вкусного и правильного холодца — свиные ножки. Берите самую нижнюю их часть. Это гарантия того, что холодец точно застынет. По желанию можно добавить курицу, индейку, свиную рульку, говядину на кости. После варки мясо нужно отделять от костей руками, чтобы не пропустить мелкие кости. Шкурки и хрящи, мелко нарезанные и смешанные с мясом, придадут крепость изделию. Лотки с холодцом храните на средней полке холодильника или на застекленном балконе в зимнее время.

Калории

61.87 ккал

Белки

4.97 г

Жиры

4.34 г

Углеводы

0.56 г

Занятость

4 ч

Общее время

10 ч

Сложность

4 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиные ноги

1000 г — 1 кг

Вода

2500 г — 12.5 стакан

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Черный перец горошком

4 г — 4 шт.

Соль

по вкусу

Для подачи

Горчица

по вкусу

аллерген

Хрен столовый

по вкусу

Cделать более полезным

Для приготовления используйте морскую соль. Она добывается природным путем и содержит много полезных веществ (например, магний, калий, сульфаты).

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Залейте свиные ноги водой так, чтобы они было полностью покрыты водой, и оставьте отмокать минимум на 3 часа или на ночь. Затем воду слейте. Морковь и лук очистите, порежьте произвольными кусками.

Приготовление

Шаг 2

Приступите к приготовлению мяса. В кастрюлю налейте 2,5 литра воды так, чтобы вода была выше мяса примерно на 3 пальца. Доведите воду до кипения, снимите пену и слейте первый бульон. Затем промойте мясо в кастрюле под проточной водой. Верните кастрюлю на огонь, влейте воду, вскипятите ее и уменьшите огонь. Варите 2,5-3 часа.

Если не пренебрегать правилом слива первого бульона, то холодец получится прозрачным, менее калорийным, а также исчезнет специфический и зачастую неприятный запах сала.

Шаг 3

Добавьте специи и овощи в бульон. В готовящийся бульон за час до готовности сложите перец, лавровый лист, очищенную морковь и лук. Варите все вместе приблизительно 60 минут. Когда мясо сварится, достаньте его из бульона и остудите, отделите мясо от костей. В кастрюлю с бульоном добавьте соль, выдавите через пресс чеснок и вскипятите бульон еще раз. Затем выключите огонь, остудите бульон примерно 20 минут. После процедите его.