Нежный террин с грибами и беконом
Рецепт с фото
Сочное и необыкновенное блюдо, которое можно приготовить к новогоднему столу или, нарезав тонкими ломтиками, уложить на бутерброды. Как бы вы не решили подать этот восхитительный террин, вы поймете, что готовить нужно было сразу два, так как сметается он со стола буквально в считанные минуты.
Калории
268.03 ккал
Белки
13.19 г
Жиры
21.83 г
Углеводы
4.57 г
Занятость
1 ч
Общее время
6 ч 50 мин
Сложность
2
/ 5
Острота
1
/ 5
Порции
10
Ингредиенты
Для блюда
1000 г
300 г
70 г
100 г
60 г
— 1 шт.
аллерген
350 г
100 г
аллерген
30 г
60 г
аллерген
2 г
— 1 ч. л.
15 г
— 3 ч. л.
17 г
— 1 ст. л.
по вкусу
Cделать более полезным
Фарш перекрутите самостоятельно, используя нежирные куски свинины и говядины. Грибы, овощи и яйца приобретайте у проверенных фермеров. Поваренную соль замените морской. Панировочные сухари можно изготовить самостоятельно, высушив батон и измельчив его в ступке или кофемолке.
Пошаговый рецепт
Подготовка
Шаг 1
Овощи и грибы вымойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем или салфеткой. Морковь очистите от кожуры, а лук от шелухи.
Приготовление
Шаг 2
Измельчите вяленые томаты. В глубокой емкости соедините мясной фарш с куриным яйцом. Добавьте туда же панировочные сухари и сливки, посолите, всыпьте специи и измельченный вяленый помидор. Перемешайте фарш до однородной консистенции.
Шаг 3
Отложите 4 целых шампиньона в сторону для приготовления начинки, а остальные нарежьте мелкими кубиками. Мелко накрошите лук, морковь натрите на мелкой терке. Обжарьте овощи с грибами в течение 15 минут на среднем огне с добавлением растительного масла. Когда они станут мягкими, присолите и перемешайте, затем снимите с огня и дайте им постоять под крышкой 10 минут.
Шаг 4
Соедините фарш с остывшими овощами и тщательно перемешайте руками до однородности. Затем фарш нужно уплотнить. Для этого возьмите всю массу в руки, приподнимите и с силой бросьте обратно в миску. Повторите несколько раз, пока фарш не станет равномерно плотным. Оставьте массу отдохнуть на 30 минут.
Шаг 5
В форму, в которой вы будете готовить террин аккуратно выложите полоски бекона таким образом, чтобы дно было покрыть полностью, а части бекона свисали с краев, ведь ими будет укутываться начинка.
Шаг 6
Половину фарша уложите на бекон и, слегка надавливая, уплотните его, чтобы под фаршем не оставалось воздуха. С отложенных грибов снимите пленку и уложите их в фарш, утапливая в нем. Сверху уложите остатки фарша, также не допуская воздушных полостей.
Шаг 7
Укутайте фарш полосами бекона так, чтобы полностью закрыть фарш. Если используете прямоугольную форму, как для хлеба, сначала заверните полосы с коротких боков, а потом с длинных. Укутайте верх формы фольгой и запекайте в духовом шкафу при температуре 170°C в течение 70 минут, причем за 10 минут до готовности, снимите фольгу. По извлечению формы из духовки, слейте выделившийся сок, накройте террин пергаментом, а сверху установить груз. Остудите до комнатной температуры, затем вместе с грузом уберите в холодильник на ночь или хотя бы 4 часа.
Подача
Шаг 8
Нарежьте террин с овощами и беконом на порционные куски и подавайте на красивых тарелках, украсив свежей зеленью, сушеным укропом и яркими ягодами.
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников.
Связаться