Пищевая ценность
История появления
Неизвестно кто первым придумал измельчать мясо, но рецепты с использованием фарша существуют очень давно. Из него делали котлеты, использовали как начинку для пирогов, а в Германии и Франции даже употребляли в сыром виде. Сначала мясо просто рубили ножами. Позже, во второй половине XIX столетия, появились ручные мясорубки. Современные технологии позволяют производить фарш в промышленных масштабах. Можно сделать его и дома, но проще приобрести готовые полуфабрикаты в магазине. Фарш из свинины и говядины — самый распространенный вариант этого продукта. Он сочетает в себе высокие пищевые свойства говядины и нежность свиного мяса.
Польза и вред
Фарш из свинины и говядины содержит много белка, что делает блюда из него полезными людям, которые занимаются тяжелыми спортивными нагрузками и физическим трудом. Витамины В, Е, РР, макро- и микроэлементы, входящие в состав продукта, положительно влияют на психоэмоциональный фон человека и его здоровье. Блюда из фарша усваиваются легче, чем целый кусок мяса. Но людям, которые страдают ожирением, заболеваниями сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, следует есть его в ограниченном количестве. Противопоказан фарш при аллергии на животный белок.
Каков фарш из свинины и говядины на вкус
Фарш из свинины и говядины обладает насыщенным мясным вкусом. Диетическая говядина придает фаршу высокую питательную ценность, а свинина сочность.
Как это есть
Фарш из мяса свинины и говядины хорошо сочетается со специями и приправами; в него добавляют чеснок и лук. Из него можно готовить котлеты, запеканки и тефтели, фаршировать им перцы и кабачки и делать начинки для пирогов, пельменей, голубцов и блинчиков. Фарш из свинины и говядины используется при изготовлении фрикаделек, пиццы, мясных рулетов и многих других блюд.
Как и сколько хранить
Охлажденный фарш из свинины и говядины хранят в холодильнике не более 5 дней. Можно хранить его в морозильной камере при температуре не выше −18 градусов в течение 180 суток.
Любопытные факты
При приготовлении блюд из фарша опытные кулинары советуют взбивать фарш руками — таким образом он становится пышным и насыщается кислородом.
До середины XIX века для приготовления фарша использовали специальный нож полукруглой формы с двумя ручками. Нож перекатывали, нажимая на обе ручки, таким образом постепенно измельчали мясо.
