Хачапури на молоке с начинкой из моцареллы и овечьего сыра

Рецепт с фото

Хачапури на молоке с начинкой из моцареллы и овечьего сыра — блюдо грузинского происхождения. Оно представляет собой лодочку из теста с начинкой из сыра, сверху залитого яйцом. Слово «хачапури» происходит от грузинских слов «хачо» — творог и «пури» — хлеб. Такая выпечка получается воздушной и нежной, со сливочно-творожным вкусом, благодаря начинке.

Калории

264.33 ккал

Белки

11.38 г

Жиры

16.27 г

Углеводы

18.5 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Молоко

125 г — 125 мл

аллерген

Вода

125 г — 125 мл

Куриное яйцо

480 г — 8 шт.

аллерген

Оливковое масло

34 г — 2 ст. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

400 г

аллерген

Свежие дрожжи

12 г

Сахар

16 г — 2 ч. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Моцарелла

200 г

аллерген

Овечий сыр

250 г

Сливочное масло

100 г

аллерген

Cделать более полезным

Для того чтобы сделать хачапури на молоке с начинкой из моцареллы и овечьего сыра полезней, попробуйте заменить пшеничную муку высшего сорта на цельнозерновую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Молоко и воду подогрейте до температуры 40-45 °C. Сливочное масло поставьте в морозилку на 10-15 минут, затем натрите на крупной терке. Куриные яйца тщательно вымойте. Противень застелите пергаментом, смазанным растительным маслом.

Приготовление

Шаг 2

Для начала сделайте опару: раскрошите в миску дрожжи, добавьте сахар, 3 ст.л. муки, теплую воду и молоко. Все перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем добавьте в миску 1 яйцо, оливковое масло и соль, перемешайте. Добавляя небольшими порциями муку, замешайте тесто.

Шаг 3

Хорошенько вымесите тесто 5-8 минут, до состояния пока оно еще липкое, но уже не пристает к рукам. Накройте пищевой пленкой или крышкой и оставьте подниматься на 1 час. После чего снова вымесите тесто и оставьте в теплом месте еще на час. Моцареллу и овечий сыр натрите на крупной терке и смешайте с измельченным сливочным маслом.

Шаг 4

Готовое тесто слегка обомните и разделите на 7 одинаковых колобков. Каждый раскатайте в лепешку толщиной 3 мм. На противоположные края лепешки выложите полоской немного начинки и заверните их к центру. Сверху и снизу защипните. Должна получиться форма лодочки. Повторите так с каждой лепешкой и перенесите их на противень.

Шаг 5

В середину каждой лодочки выложите начинку и поставьте их запекаться в разогретую до 200°C духовку примерно на 25 минут. Когда хачапури приобретут золотистый цвет, вбейте в каждое по 1 яйцу так, чтоб желток остался целым. Поставьте в духовку еще на 5 минут, до побеления яичного белка.

Подача

Шаг 6

Подавайте хачапури на молоке с начинкой из моцареллы и овечьего сыра горячими, присыпав их свежей мелко нарубленной зеленью или зеленым луком. Кушать их следует, отламывая краешек и обмакивая его в жидкий яичный желток.