Печеночный паштет со свиным салом

Рецепт с фото

Калорийный и полезный печеночный паштет идеально подходит для завтраков и перекусов. Печень, тушенная в молоке, всегда получается мягкой и нежной. Главное в приготовлении этого паштета — хорошо все измельчить и добиться однородной воздушной консистенции. Характерный печеночный вкус можете расширить добавить свежей зелени, цитрусовые нотки или виноград, панировать орехами или кунжутом.

Калории

161.24 ккал

Белки

13.4 г

Жиры

10.91 г

Углеводы

2.23 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 35 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Куриная печень

1000 г — 1 кг

Морковь

150 г

Репчатый лук

100 г

Свиное сало

10 г

Сливочное масло

50 г

аллерген

Молоко

125 г — 125 мл

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

45 г

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Используйте свежее сало. Оно не обладает характерным вкусом и запахом, и не будет чувствоваться в паштете. Печень подойдет любая.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте печень и овощи. С печени удалите пленки и порежьте на небольшие кусочки. Лук и морковь очистите, морковь натрите на крупной терке, лук порежьте средними кубиками. Сало нарежьте на небольшие кусочки. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, оно должно нагреться до комнатной температуры и стать мягким.

Приготовление

Шаг 2

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и всыпьте морковь с луком, через 1 — 2 минуты добавьте к ним печень и жарьте, периодически помешивая, 10 минут. Затем посолите и поперчите, влейте молоко и тушите под закрытой крышкой до готовности, примерно 15 минут. Готовую смесь снимите с огня и дайте ей остыть.

Шаг 3

Хорошо измельчите в блендере на большой скорости тушеные овощи и печень вместе с кусочками сала. Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Охладите готовый паштет в холодильнике в течение 30 минут.

Подача

Шаг 4

Самый простой способ подачи паштета — это намазать его на хлеб, багет или тосты или сделать сложные бутерброда, положив сверху кусочек яйца и зелень. Для праздничного стола можете использовать его в канапе или наполнить корзинки из теста.