Легкий оливье со сметаной

Рецепт с фото — Русская кухня

Самый новогодний салат придумал Люсьен Оливье в 1860-х годах в московском ресторане «Эрмитаж». Оригинальный рецепт включал в себя заливное мясо рябчиков и куропаток, а в качестве украшения добавляли раковые шейки, отваренные в пряном бульоне, и ломтики вареного языка. В советское время, когда дорогие продукты были недоступны, рецепт сделали более народным: вместо дичи стали использовать вареную колбасу, а икру заменили на зеленый горошек.

Калории

114.58 ккал

Белки

5.74 г

Жиры

7.08 г

Углеводы

6.36 г

Занятость

10 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Картошка

360 г — 3 шт.

Морковь

200 г — 2 шт.

Вареная колбаса

300 г

аллерген

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Консервированный горошек

200 г — 1 банка / 200 г

Маринованные огурцы

150 г — 3 шт.

Сметана 15% «Простоквашино»

75 г — 3 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Укроп

по вкусу

Cделать более полезным

Используйте куриное филе вместо колбасы — салат будет менее калорийным и в нем будет больше белка.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отварите картофель и морковь в мундире, то есть не снимая кожуры, до мягкости. Это займет около 30 минут. Остудите и почистите овощи. Яйца сварите вкрутую — после закипания варите 10 минут. Остудите в холодной воде и почистите.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте картофель, морковь и колбасу кубиками размером около 1 см.

Шаг 3

Огурцы и яйца нарежьте мелко.

Если огурцы сильно водянистые, используйте только внешнюю часть, удалив середину с семенами.

Шаг 4

В большой миске соедините нарезанные ингредиенты. Добавьте зеленый горошек, предварительно слив с него жидкость. Добавьте сметану «Простоквашино» и тщательно перемешайте салат. Посолите и поперчите его по вкусу.