Классический рецепт оливье

Рецепт с фото

Когда в наши дни говорят о классическом салате оливье, то уже мало кто вспоминает о рябчиках и раковых шейках. Тот первоначальный рецепт давно стал легендой, а его вкус ушел в прошлое. А вот любимый рецепт с вареной колбасой и зеленым горошком сразу вызывает аппетит только одним перечнем продуктов.

Калории

133.64 ккал

Белки

5.05 г

Жиры

8.75 г

Углеводы

7.92 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Картошка

360 г — 3 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Вареная колбаса

170 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Маринованные огурцы

100 г — 2 шт.

Консервированный горошек

90 г — 0.5 банка / 180 г

Майонез

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Соль

2 г

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Перепелиное яйцо

по вкусу

аллерген

Петрушка

2 г — 1 веточка

Cделать более полезным

Чтобы сделать оливье полезнее, замените колбасу отварным филе куриной грудки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте и обсушите картофель, морковь, куриные и перепелиные яйца. Достаньте необходимое количество горошка из банки. Приготовьте две кастрюли, разделочную доску и салатник. Ополосните петрушку.

Если есть возможность, сварите овощи для салата заранее или охладите их в течение 2-3 часов — так их будет легче нарезать, и при размешивании они впитают меньше майонеза.

Приготовление

Шаг 2

Выложите картофель и морковь в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь выше среднего. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите овощи до готовности в течение 25-30 минут. Слейте воду, остудите и очистите картофель и морковь от кожуры.

Чтобы картофель не разварился и остался в салате ровными крепкими кубиками, добавьте в воду при варке 1 ч.л. столового уксуса. Выбирайте овощи небольшого размера, они быстрее сварятся.

Шаг 3

Положите куриные и перепелиные яйца во вторую кастрюлю, налейте воду и нагрейте до кипения. Варите перепелиные яйца 5-6 минут, а куриные — 7-8 минут. Залейте холодной водой и охлаждайте примерно 15 минут. После этго снимите с яиц скорлупу.

Чтобы скорлупа не потрескалась, перед закипанием добавьте в воду 1 ч.л. соли.

Шаг 4

Нарежьте картофель и морковь кубиками размером около 1 см. Измельчите куриные яйца кубиками чуть меньшего размера, перепелиные яйца разрежьте пополам.