Шоколадный рулет с бананом и творожным сыром

Рецепт с фото

Растение банан появилось на Малайском архипелаге в 11 веке до нашей эры, но эти фрукты отличались от современных бананов, форма была не полумесяцем и внутри фрукта была семечка. Вторая родина — это Америка, в Калифорнии был открыт музей посвященный бананам.

Калории

202.46 ккал

Белки

5.38 г

Жиры

10.09 г

Углеводы

20.81 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Куриное яйцо

150 г

аллерген

Сахар

60 г

Пшеничная мука цельнозерновая

100 г

аллерген

Какао-порошок

22 г

Разрыхлитель теста

2 г

Для крема и начинки

Творожный сыр

500 г

аллерген

Молоко

200 г — 200 мл

аллерген

Куриное яйцо

50 г

аллерген

Сахарная пудра

60 г

Пшеничная мука цельнозерновая

60 г

аллерген

Ванильный сахар

10 г

Банан

500 г

Cделать более полезным

Вместо пшеничной муки при выпекании бисквита можно использовать рисовую, она позволяет испечь высокие и воздушные бисквиты, или миндальную, благодаря ей бисквит приобретает “миренговую” текстуру.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Приготовить все необходимые продукты, они должны быть хорошего качества, яйца необходимо достать из холодильника перед готовкой.

Приготовление

Шаг 2

Отделите яичные желтки от белков, аккуратно, чтобы желток не попал к белкам. Белки взбейте до пышного состояния, минуты 2-3.

Шаг 3

Постепенно, по 1 столовой ложке, добавляйте сахар продолжая взбивать на максимальных оборотах, на протяжении 7-10 минут, пока масса не загустеет. Обороты миксера снизьте до минимальных и введите желтки к белковой массе по одному.

Шаг 4

В два приема введите муку, предварительно просеянную и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте лопаточкой снизу вверх, чтобы тесто осталось воздушным. Тесто выложите на противень, застеленный пергаментом.

Шаг 5

Включите духовой шкаф, поставьте противень с тестом и выпекайте при температуре180⁰С около 8-10 минут до готовности. Готовый бисквит сверните вместе с мокрым полотенцем в рулет и так оставьте до полного остывания.

Шаг 6

Приготовьте крем: в сотейник налейте молоко, просейте в него муку и помешивая варите на умеренном огне до загустения, снимите с огня и минуты через 3 введите в молочную смесь яйцо, быстро перемешайте, до однородной консистенции.

Шаг 7

Остудите заварную часть до комнатной температуры, переложите ее в чашу для взбивания, добавьте творожный сыр, сахарную пудру и перемешайте миксером до однородности.

Шаг 8

Бисквит разверните, смажьте кремом, на край бисквита выложите очищенные бананы и аккуратно сверните в рулет.

Подача

Шаг 9

Рулет разрежьте на порционные кусочки, выложите их на десертные тарелочки, сверху посыпьте какао и украсьте живыми цветами. Подавайте с горячим травяным чаем или какао. Такой десерт выглядит празднично и нарядно.