Хачапури по-аджарски с тремя видами сыра

Рецепт с фото

Лодочки из аппетитного теста с тянущимся сыром и ярким желтком — настоящее грузинское хачапури по-аджарски. Вкус этого блюда влюбляет с первого кусочка.

Калории

259.27 ккал

Белки

12.17 г

Жиры

16.35 г

Углеводы

14.74 г

Занятость

25 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

4 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

650 г

аллерген

Соль

20 г

Сахар

5 г

Сухие дрожжи

8 г

Сливочное масло

150 г

аллерген

Вода

90 г — 90 мл

Молоко

300 г — 300 мл

аллерген

Яйца

60 г — 1 шт.

аллерген

Растительное масло

40 г

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

100 г

аллерген

Сулугуни

900 г

аллерген

Сыр рассольный

400 г

аллерген

Имеретинский сыр

200 г

аллерген

Яйца

720 г — 12 шт.

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Молоко

125 г — 125 мл

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заморозьте сливочное масло для теста.

Приготовление

Шаг 2

Натрите замороженное масло на крупной терке. Смешайте в миске муку, соль и сахар. Добавьте сухие дрожжи. Перемешайте, добавьте сливочное масло и снова перемешайте. В полученной смеси сделайте «воронку» и влейте воду и молоко. Добавьте яйцо. Полученную массу замесите, накройте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут

Шаг 3

2 яйца взбейте со 125 мл молока венчиком, чтобы получился льезон. Сыр сулугуни натрите на крупной терке.

Шаг 4

Тесто разделите на 4 порции по 125 граммов и раскатайте скалкой, подпыляя мукой. Придайте ему овальную форму. По краям выложите тертый сыр (40 граммов). Края заверните и защипните. Оставшуюся часть тертого сыра (50 граммов) выложите в центр. С помощью силиконовой кисточки хорошо смажьте хачапури льезоном.

Шаг 5

Выпекайте в печи для пиццы при температуре сверху 300 °С и снизу 200 °С до готовности в течение 10-12 минут. Потом достаньте хачапури из печи, сверху по центру выложите желток 1 яйца и снова запекайте в печи в течение 1-2 минут.