Маринованный балык

Рецепт с фото

Свиной балык — соленое и промаринованное мясо. Маринуют балык несколькими способами, но самые популярные — это сухой и рассольный. Подают в качестве закуски, нарезанной тонкими ломтиками. Мясо обязательно должно быть свежим, замороженное не подойдет. Рекомендуемые свиные части: шея, корейка и вырезка. Маринованный балык можно купить сразу в готовом виде, однако он может не соответствовать вашим вкусовым ожиданиям. Лучше потратить время и попробовать самостоятельно приготовить ароматную закуску.

Калории

129.84 ккал

Белки

16.18 г

Жиры

6.22 г

Углеводы

2.05 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 нед 2 д 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиная вырезка

1000 г — 1 кг

Соль

160 г

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Чеснок

30 г — 6 зубчик

Черный перец молотый

10.5 г — 1.5 ст. л.

Паприка

6 г — 1 ст. л.

Хмели-сунели

10 г — 1 ст. л.

Молотый кориандр

2 г — 1 ч. л.

Специи

по вкусу

Для подачи

Ржаной хлеб

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы специи лучше держались, предварительно смажьте мясо растительным маслом.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для приготовления. Свиную вырезку хорошо помойте и удалите лишний жир и пленки. Чеснок почистите, помойте и пропустите через пресс.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте специи. В одной миске смешайте соль и сахар, в другой приправы: перец, паприку, молотый кориандр, хмели-сунели и другие специи по вкусу.

Шаг 3

Натрите мясо. Свиную вырезку обсушите бумажными полотенцами. Натрите свинину солью с сахаром, затем натрите измельченным чесноком со всех сторон и тщательно обмажьте смесью приправ.

Шаг 4

Оберните мясо. Возьмите марлю и оберните мясо в несколько слоев. Марля защитит будущий балык от пыли и загрязнений. Затем перевяжите мясо толстой ниткой.

Шаг 5

Подвесьте свиную вырезку. Подготовленное мясо подвесьте в проветриваемом месте на 7-9 дней и дайте ему высохнуть. Если марля намокнет, уберите ее и заверните вырезку еще раз. Готовый балык сверху должен подсохнуть, а внутри быть мягким. Храните в холодильнике.

Подача

Шаг 6

Перед подачей нарежьте балык тонкими ломтиками и подавайте с хлебом.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/zi