Баклажаны отварить целиком в подсоленной воде примерно 30 минут, зависит от размера, чтобы легко протыкались ножом. Остудить под прессом, можно использовать доску. Очистить от кожуры, нарезать.
Шаг 3
Нашинковать болгарский перец.
Шаг 4
Порезать зелень. Чеснок почистить, выдавить.
Шаг 5
Добавить растительное масло, уксус. Все перемешать.
Подача
Шаг 6
Перец лучше использовать красный: чем слаще, тем интереснее контраст вкусов.