Салат из брокколи со свеклой, миндалем и голубым сыром

Рецепт с фото — Европейская кухня

Хоть многие и считают, что брокколи — это атрибут исключительно вегетарианской диеты, на самом деле этот овощ может входить в состав самых изысканных блюд. Выделяясь своей приятной хрустящей текстурой, брокколи прекрасно оттеняет ингредиенты с ярким вкусом, одновременно завершая общую картину блюда и не мешая ключевым ингредиентам раскрывать свой потенциал.

Калории

188.84 ккал

Белки

3.36 г

Жиры

14.73 г

Углеводы

11.81 г

Занятость

15 мин

Общее время

30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для салата

Брокколи

455 г — 1 шт.

Свекла

130 г — 1 шт.

Сыр с голубой плесенью

50 г

аллерген

Красный лук

37.5 г — 0.5 шт.

Миндаль

30 г

аллерген

Сушеная клюква

40 г

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для заправки

Сахар

25 г

Бальзамический уксус светлый

50 г — 50 мл

Оливковое масло

100 г — 100 мл

Cделать более полезным

Чтобы салат стал более полезным, замените сушеную клюкву на свежую, предварительно слегка ошпарив ее кипятком.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте брокколи и свеклу в проточной воде, удалите лишнюю влагу. Лук очистите от шелухи. Разогрейте духовку до 150℃.

Приготовление

Шаг 2

Брокколи отправьте вариться в подсоленной кипящей воде примерно на 5 минут, затем сразу же откиньте на дуршлаг и промойте большим количеством холодной воды. Красный лук слегка ошпарьте и нарежьте полукольцами.

Шаг 3

Свеклу варите прямо в кожуре до мягкости примерно 20 минут, затем очистите, порежьте кубиком и соедините с разделенной на небольшие соцветия капустой брокколи.

Шаг 4

Клюкву залейте крутым кипятком и дайте постоять примерно 5 минут, чтобы ягоды набухли. Миндаль выложите на застеленный пергаментом противень и подсушите в духовке 5 минут, затем дайте немного остыть и крупно нарежьте.

Шаг 5

Приготовьте заправку. Для этого в сотейнике на маленьком огне растопите сахар, чтобы получилась карамель. Добавьте бальзамический уксус и, постоянно помешивая, доведите все до однородности, затем снимите с огня, добавьте оливковое масло и перемешайте все до состояния однородного соуса.

Шаг 6

В салатнике смешайте брокколи, свеклу, миндаль, клюкву и лук. Заправьте все половиной объема заправки. Голубой сыр руками раскрошите на салат, также посыпьте все сверху рубленым миндалем и полейте оставшейся заправкой.