Икра из кабачков и баклажанов
Рецепт с фото
Икра из кабачков и баклажанов — овощная заготовка на зиму, проверенный рецепт которой есть у каждой любительницы домашней консервации. Приготовление икры на сковороде дает ряд преимуществ: овощная смесь сохранит свой вкус и приготовится равномерно. В состав кабачково-баклажанной икры также входят белокочанная капуста и помидоры. Летнее изобилие натуральных сочных овощей позволяет законсервировать на зиму вкусную и полезную закуску, богатую витаминами и микроэлементами.
Калории
98.62 ккал
Белки
1.36 г
Жиры
6.66 г
Углеводы
8.71 г
Занятость
30 мин
Общее время
1 ч 30 мин
Сложность
2
/ 5
Острота
1
/ 5
Порции
10
Ингредиенты
Для блюда
300 г
300 г
300 г
200 г
150 г
150 г
300 г
25 г
— 5 зубчик
150 г
— 150 мл
37.5 г
— 1.5 ст. л.
25 г
— 1 ст. л.
10 г
— 10 шт.
3 г
— 3 шт.
15 г
— 1 ст. л.
Для подачи
600 г
2.1 г
— 0.3 ч. л.
20 г
— 1 ст. л.
аллерген
Cделать более полезным
Выбирайте для готовки оливковое или кунжутное масло вместо подсолнечного.
Пошаговый рецепт
Подготовка
Шаг 1
Помойте овощи. Очистите лук, морковь и чеснок от кожуры. Удалите из перца семена и перегородки. Подготовьте и заранее простерилизуйте банки и крышки для консервации. Отварите картофель в подсоленной воде, разомните толкушкой в пюре и заправьте сливочным маслом.
Приготовление
Шаг 2
Подготовьте овощи. Возьмите две глубокие сковороды. На одной пожарьте морковь, лук и капусту тонкой соломкой. На второй сковороде пожарьте баклажан, кабачок и перец кубиком.
Шаг 3
Потушите овощи. Поставьте овощи на средний огонь. Содержимое первой сковороды протушите до готовности 30 минут. Содержимое второй сковороды — до полуготовности около 20 минут. Овощи в сковороде с морковью измельчите блендером в пюре. Добавьте пюре в сковороду к кабачкам и баклажанам. Натрите помидоры на терке. Уберите кожицу с помидоров и переложите пюре в общую сковороду. Пропустите зубчики чеснока через пресс, добавьте его к овощам. Посолите, добавьте сахар, перец.
Шаг 4
Приготовьте икру. Поставьте сковороду на средний огонь, тушите до выпаривания жидкости 20-30 минут. Добавьте в икру уксус и лавровый лист, перемешайте. Разложите икру по банкам и закатайте крышки.
Подача
Шаг 5
Подавайте икру из кабачков и баклажанов в качестве дополнения к картофельному пюре.
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников.
Связаться