Карпаччо с рукколой

Рецепт с фото

Карпаччо с рукколой из говядины — классическое итальянское вкусовое сочетание. Рецепт очень прост, готовится быстро. Карпаччо — это блюдо итальянской кухни, которое можно приготовить в домашних условиях, создав ресторанную атмосферу. Традиционно это блюдо подают на подушке из зелени. Самой распространенной и привычной является именно руккола.

Калории

329.54 ккал

Белки

11.29 г

Жиры

31.42 г

Углеводы

1.46 г

Занятость

10 мин

Общее время

10 мин

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говяжья вырезка

250 г

Рукола

50 г

Оливковое масло

102 г — 6 ст. л.

Бальзамический уксус темный

30 г — 2 ст. л.

Лимонный сок

18 г — 1 ст. л.

Пармезан

15 г

аллерген

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Красное вино

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Используйте в рецепте масло, которое считаете более полезным и вкусным.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте мясо. Если оно хранилось в морозильной камере, заранее достаньте его. Помойте и просушите рукколу. Натрите пармезан на мелкой терке.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте мясо. Нарежьте мясо тонкими ломтиками. Слегка отбейте каждый кусочек кухонным молотком.

Мясо будет проще нарезать тонкими кусочками, если оно будет слегка замороженным.

Шаг 3

Заправьте говядину. Смешайте масло, уксус, лимонный сок, добавьте соль и перец. Выложите на тарелку рукколу, а сверху – мясо. Равномерно полейте ломтики получившейся заправкой. Сверху присыпьте сыром пармезан.