Пищевая ценность
История появления
Археология называет такие даты возникновения вина: Китай — около 7 000 лет до нашей эры; Грузия — около 6 000 лет до нашей эры; Иран — около 5 000 лет до нашей эры; Греция – около 4 500 лет до нашей эры; Сицилия — около 4 000 лет до нашей эры. Примечательно, что ни одна из этих территорий сегодня не входит даже в десятку лидеров по употреблению алкоголя на душу населения. Первый расцвет мирового виноделия датируется XV веком. До ХХ века красное вино оставалось основным алкогольным напитком на планете. Многие события Ветхого Завета связаны с употреблением вина. В ряде конфессий красное вино до сих пор служит религиозным напитком. Например, христиане причащаются кагором, а иудеи ставят «Манишевиц» на стол во время Пасхального седера.
Польза и вред
Содержащиеся в напитке биофлавоноиды и антиоксиданты — кверцетин и ресвератрол — сохраняют молодость клеток и предотвращают образование тромбов. Калий и магний полезны для сердечной мышцы. Железо и органические кислоты помогают синтезировать гемоглобин. Красное вино нормализует кислотность желудочного сока, нормализует аппетит, улучшает секрецию желез. Избыточное потребление вина чревато головной болью, повышением давления, вредит печени.
Какое красное вино на вкус
Вкус красного вина зависит от кислотности, танинов и фруктовых ароматов.
Как это пить
Красные вина употребляются и как отдельный напиток, и в сочетании с другими продуктами и блюдами: тихие и игристые — с мясом, птицей, твердыми сырами; крепленые — с мясом, морепродуктами, грибами. Совсем не сочетаются с мягкими сырами, первыми блюдами, молочным шоколадом. При подаче к столу тихие вина должны иметь температуру 18℃, игристые 8–12℃, крепленые 14–16℃.
Как и сколько хранить
Оптимальные условия для длительного хранения вин: температура +10…+15℃, влажность — 60–80%, без попадания солнечных лучей, положение бутылки — горизонтальное. Бутылки с винтовой и пластиковой пробкой можно хранить вертикально. Допустимый срок хранения до 3 лет. Початую бутылку красного вина можно держать в холодильнике, но не более 3 дней.
Любопытные факты
В молодых винах гораздо выше концентрация танинов, чем в более старых выдержанных сортах, поэтому они полезнее для здоровья.
Чтобы увеличить срок хранения вина, используют сульфиты. В красных винах их меньше.
По данным The Knight Frank Luxury Investment Index хранить деньги «в вине» выгоднее, чем в предметах искусства и ювелирных изделиях. Шестилитровая бутылка Screaming Eagle Cabernet 1992 года была продана на благотворительном винном аукционе Napa Valley в 2000 году за $ 500 000.
