Пастуший пирог с сыром и мясным фаршем

Рецепт с фото

Пастуший пирог — традиционное блюдо британской кухни. И хотя по сути — это обычная запеканка, которая состоит из картофельного пюре и фарша с овощами, все не так просто. Это блюдо входит в меню многих европейских ресторанов.

Калории

145.16 ккал

Белки

5.93 г

Жиры

10.19 г

Углеводы

8.74 г

Занятость

50 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Мясной фарш

500 г

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Картошка

1000 г — 1 кг

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Соевый соус

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Красное вино

200 г — 1 стакан

аллерген

Куриный бульон

400 г — 2 стакан

Желток куриного яйца

34 г — 2 шт.

аллерген

Оливковое масло

34 г — 2 ст. л.

Сыр

200 г

аллерген

Соль

25 г — 1 ст. л.

Приправа к мясу

4 г — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Фарш слегка поджарить на сковороде вместе с мелко нарезанным луком и натертой морковью (недолго до потемнения фарша).

Шаг 3

Добавить томатную пасту и еще потушить.

Шаг 4

Добавить соевый соус, красное вино и приправы. Приправы не обязательно брать к мясу, тут подойдут любые любимые вами приправы. Тушить до испарения вина.

Шаг 5

Добавить весь куриный бульон и оставить тушиться, пока он практически весь не выпарится, в это время мы ему не нужны, можем заняться картошкой.

Шаг 6

Картошку отварить до мягкости, как на пюре.

Шаг 7

Пюрировать картошку, но не добавлять молока, а вместо него добавить 2 желтка и половину порции сыра, предварительно натерев его на мелкой терке.

Шаг 8

Выложить мясо в емкость для духовки.

Шаг 9

Сверху на мясо выложить картофельное пюре и слегка его присыпать второй половиной тертого сыра.

Шаг 10

Готовность определяется визуально. Она у каждого своя. Я люблю, когда сыр в пастушьем пироге становится хрустящим. Если так не любите, можно вынуть раньше. На момент отправки в духовку в пироге из сырых ингредиентов только яичные желтки, но им хватит нескольких минут, чтобы приготовиться. Поэтому вынимать можно почти на любом этапе. Готовность определяется исключительно по сыру сверху.