Суп из форели со сливками

Рецепт с фото

Кто путешествовал по странам Скандинавии, знает, что их кухня очень славится рыбными блюдами. Это и не удивительно, ведь в этих странах очень богатый рыболовный промысел. Надо отметить, что скандинавская кухня разительно отличается от средиземноморской, хотя та тоже славится рыбными блюдами. А все дело в регионах. Скандинавы живут в достаточно сложных климатических условиях, и еда их должна быть очень сытной и питательной. Одним из таких питательных блюд является суп из красной рыбы со сливками.

Ингредиенты

Суповой набор из красной рыбы

900 г

аллерген

Вода

1500 г — 1.5 л

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Картошка

480 г — 4 шт.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Сливки 20% жирности

120 г — 120 мл

аллерген

Черный перец горошком

6 г — 6 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

по вкусу

Укроп

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты по списку. Вместо форели можно использовать любую другую рыбу семейства лососевых. Для варки супа лучше возьмите суповой набор, так как на нем рыбный бульон получится более наваристый, чем, например, на рыбных стейках. Да и дешевле. Овощи возьмите средних размеров. Молочные сливки используете 20% жирности. Рафинированное масло без запаха.

Приготовление

Шаг 2

Весь рыбный набор промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. При необходимости, если рыба была не чищенная, очистите от чешуи. Удалите глаза и, чтобы бульон не был горьким, вырежьте жабры. У стейка отделите рыбное филе от костей и кожи. Само филе нарежьте крупными кубиками и пока отложите в сторону.

Шаг 3

Все остальные части рыбного набора, кроме нарезанного филе, выложите в кастрюлю, заполните водой, поставьте на огонь и доведите воду до кипения. Первую воду слейте, рыбу выложите в дуршлаг и промойте от пенки. В кастрюлю налейте чистую воду, выложите промытую форель и снова доведите до кипения. Далее закройте кастрюлю крышкой и на небольшом огне варите бульон примерно 20-25 минут.

Шаг 4

Лук, морковь и картофель вымойте и очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, а картофель нарежьте крупными кубиками или брусочками.

Шаг 5

В казан с толстым дном влейте рафинированное масло и поставьте на огонь разогреваться. Когда масло хорошо прогреется, выложите в казан подготовленные лук и морковь. Тушите овощи под закрытой крышкой около 10 минут на слабом огне.

Шаг 6

Готовый бульон процедите через мелкое сито в чистую кастрюлю. Если нет мелкого сита, можно использовать марлю, которая не позволит попасть в бульон мелким косточкам, чешуйкам и прочим рыбным отходам. Влейте в казан процеженный бульон, сразу же добавьте кубики картофеля и увеличьте огонь до максимума.

Шаг 7

Когда бульон закипит, немного уменьшите огонь и варите картофель в течение 5 минут. Затем добавьте в казан кусочки филе форели и варите еще 15 минут.

Шаг 8

Через указанное время шумовкой снимите с поверхности супа образовавшуюся пенку и приправьте суп специями: по вкусу посолите, добавьте черный перец горошком и лавровый лист. Влейте молочные сливки. Всыпьте измельченный укроп. Как только суп снова закипит, выключите огонь, закройте казан крышкой и дайте супу настояться несколько минут. А если суп настоится в течение нескольких часов, то он станет еще более ароматным и нежным.

Подача

Шаг 9

Суп выглядит очень аппетитно, поэтому сильно как-то украшать его не стоит. Можно просто дополнительно посыпать свежим измельченным укропом и положить с краю тарелки один лавровый листик. К столу также стоит подать ломтики черного хлеба.

Смотрите также

1 ч 20 мин

57

Пирог морковный как у бабушки

35 мин

825

Классические «Мадлен» с лимонной цедрой

2 ч

10K

Славный борщ

40 мин

1.8K

Котлеты из кабачков с сыром

2 ч

1.4K

Лагман в казане