Сырники из ржаной муки

Рецепт с фото

Простые сырники с хрустящей корочкой, которые всегда удаются.

Калории

250.76 ккал

Белки

11.87 г

Жиры

13.06 г

Углеводы

22.73 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Творог 5%

500 г

аллерген

Ржаная мука

150 г — 5 ст. л.

аллерген

Рисовая мука

60 г — 3 ст. л.

Яйца

60 г — 1 шт.

аллерген

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Разрыхлитель теста

2.5 г — 0.5 ч. л.

Растительное масло

85 г — 5 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Приготовить продукты. Рисовая мука нужна только для панировки, растительное масло — только для обжаривания, его можно заменить сливочным.

Приготовление

Шаг 2

Смешать яйцо с сахаром и солью. В яйцо выложить творог и хорошо перемешать. Мне нравятся крупицы творога в сырниках, но можно на этом этапе перебить массу блендером.

Шаг 3

К творожно-яичной массе добавить обычную муку с разрыхлителем. Вымесить смесь, она будет липкой. Влажными руками сформировать одинаковые шарики. Я делаю 12 штук, но можно и больше, если хотите сырники маленького размера.

Шаг 4

Панировать шарик в рисовой муке, она не горит в масле и дает хрустящую корочку. И сформировать сырники. Можно на одной стороне сделать насечки ножом, тогда они будут еще более хрустящие.

Шаг 5

Разогреть сковороду с маслом, выкладывать шайбы сырников и на огне меньше среднего жарить с одной стороны под крышкой минуты 4, до корочки. Потом перевернуть и жарить с другой стороны уже без крышки.