Оладьи из кукурузной муки на кефире

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Оладьи — исконно русское блюдо. Тесто по технологии приготовления похоже на блинное. Но должно быть значительно гуще, легко собираться ложкой и не стекать с нее. Это важное условие для оладий. Перед введением в тесто муку необходимо насытить кислородом, чтобы оладьи хорошо поднялись. Для этого несколько раз просейте муку. Добавляйте ее постепенно, тщательно размешивая. Чтобы оладьи хорошо пропеклись, не гасите соду уксусом и вводите ее в последний момент. Соду в рецепте можно заменить разрыхлителем.

Калории

257.1 ккал

Белки

5.14 г

Жиры

13.06 г

Углеводы

27.48 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кефир

205 г — 1 стакан

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сода

2.5 г — 0.5 ч. л.

Кукурузная мука

150 г — 5 ст. л.

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Для подачи

Фруктовый сироп

по вкусу

Сметана

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Для приготовления оладий используйте сахарозаменители, если хотите сделать блюдо менее калорийным. Подойдет сахарин, стевия или сукралоза. Они практически лишены калорий и в значительной мере слаще сахара.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Муку просейте несколько раз через сито. В небольшой миске соедините соду и столовую ложку муки, затем просейте. Подогрейте кефир на водяной бане, чтобы кефир не свернулся при нагревании. Куриное яйцо взбейте вилкой или венчиком, всыпьте соль и сахар. Тщательно перемешайте.

Приготовление

Шаг 2

Замесите тесто. В глубокую миску влейте теплый кефир и добавьте взбитое яйцо. Всыпьте порциями муку, каждый раз тщательно перемешивая. Последней порцией введите муку, просеянную с содой, оставьте тесто на 15-20 минут. Если тесто получилось жидким, добавьте еще муки и оставьте еще на 10 минут. В итоге консистенция теста должна быть похожа на жирную сметану.

Шаг 3

Пожарьте оладьи. Сковороду разогрейте на сильном огне. Смажьте поверхность растительным маслом. Удобнее делать это силиконовой кистью. Формируя тонкие оладьи, выложите тесто на сковороду. Выпекайте их на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Поверхность оладий при жарке должна изменить цвет и стать более плотной. Переворачивайте силиконовой или деревянной лопаткой, чтобы не повредить покрытие.

Подача

Шаг 4

Готовые оладьи выложите на блюдо и подавайте к завтраку с сиропом или сметаной. Также можно подать к оладьям йогурт, варенье или джем.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/PBk

Категории рецепта

впечатляющий рецепт вторые блюда есть распространенные аллергены завтрак завтраки с яйцом мучные вторые блюда обед оладьи оладьи с содой оладьи с яйцом оладьи со сметаной партнерские проекты просто сборник рецептов ужин