Оладушки из тыквы

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Такой универсальный овощ, как тыква, подходит и для супов, и для запеканок, и для каш. Ее можно сварить и измельчить в пюре, нарезать кубиками, запечь в духовке и положить в салат. Можно даже приготовить жаркое в целой тыкве, но все эти варианты требуют довольно много и времени, и сил.

Калории

92.83 ккал

Белки

3.03 г

Жиры

5.07 г

Углеводы

9.26 г

Занятость

20 мин

Общее время

25 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Тыква

400 г

Пшеничная мука хлебопекарная

22.5 г — 1.5 ст. л.

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Сметана 15% жирности

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать оладушки полезнее, выбирайте спелую, но не слишком крупную и твердую тыкву — в перезревших овощах меньше витаминов и ценных веществ. Пшеничную муку в оладьях можно заменить кукурузной или рисовой.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Хорошо вымойте и обсушите тыкву. Очистите ее от кожуры и семян, удалите рыхлую волокнистую мякоть. Помойте яйцо и просейте муку. Подготовьте небольшую миску для замешивания теста, терку, подходящую по размеру сковороду для жарки оладий и лопатку.

Чтобы тыкву было удобнее чистить от твердой кожуры, разрежьте ее перед этим на небольшие кусочки.

Приготовление

Шаг 2

Натрите тыкву на средней терке.

Чем мельче отверстия терки, тем более мягкими получатся оладушки и тем быстрее они приготовятся. Но стоит учитывать, что мелко натертая тыква выделит больше сока, а значит впитает больше муки.

Шаг 3

Разбейте в миску с натертой тыквой яйцо, добавьте соль. Все хорошо размешайте вилкой или венчиком, чтобы соль полностью растворилась.

Тыква сладкая сама по себе, но при желании можно добавить в тесто немного сахара. Также хорошо подчеркнут вкус тыквы корица и мускатный орех.

Шаг 4

Всыпьте к тыкве с яйцом просеянную муку. Еще раз перемешайте до однородности, чтобы мука полностью впитала в себя сок тыквы. Оставьте массу на 5 минут, чтобы все составляющие теста соединились.

На этом шаге следите за густотой получающегося теста. Если тыква очень сочная и тесто получается жидковатым, возьмите еще немного муки. Муку можно не просеивать, а слегка разрыхлить ее венчиком — это тоже насытит ее кислородом.

Шаг 5

Налейте на сковороду подсолнечное масло. Поставьте на средний огонь и хорошо разогрейте. Ложкой выложите в горячее масло круглые оладушки. Прожарьте оладушки из тыквы с одной стороны в течение 2-3 минут до коричневатой корочки.

Слегка подденьте краем лопатки одну заготовку и немного приподнимите, чтобы убедиться, что они хорошо поджарились. Не переворачивайте оладьи до образования корочки, иначе они потеряют форму.

Шаг 6

Переверните оладушки и пожарьте их с другой стороны 2-3 минуты, пока там тоже не образуется румяная корочка.

Тыква вместе с мукой может впитать в процессе жарки довольно много масла. Если это произошло, добавьте еще немного масла на сковороду, чтобы оладушки не подгорали.

Шаг 7

Накройте сковороду крышкой, выключите огонь и дайте оладушкам 3-4 минуты постоять, чтобы тыква дошла до готовности.

Подача

Шаг 8

Подайте оладушки из тыквы со свежей сметаной. А для декора используйте тыквенные семечки и зелень.

К таким оладушкам с мягким сладковато-травянистым вкусом хорошо подойдут и соленые соусы, и ягодные сиропы, и варенье, и сгущенное молоко.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/PbF

Категории рецепта

впечатляющий рецепт вторые блюда есть распространенные аллергены за 30 минут завтрак завтраки с яйцом мучные вторые блюда низкокалорийный обед оладьи оладьи из тыквы оладьи с яйцом оладьи со сметаной перекус просто сезон тыквы ужин