Запеканка из шпината с рисом

Рецепт с фото — Итальянская, средиземноморская кухня

Весной, в сезон первой зелени, хочется побаловать своих близких чем-то особенно витаминным и полезным, но обязательно сытным и вкусным. Для этого как нельзя лучше подходит шпинат, он тонизирует, улучшает обмен веществ, а также содержит в себе витамины, полезную растительную клетчатку и очень много растительного белка. Особенность шпината в том, что он практически не имеет выраженного собственного вкуса и поэтому хорошо проявляет себя в мясных блюдах, пирогах и запеканках, насыщаясь вкусом продуктов-компаньонов. Попробуйте приготовить запеканку из шпината с рисом — она легкая, сытная и очень вкусная.

Ингредиенты

Для блюда

Шпинат

60 г — 2 пучок

Рис

180 г — 1 стакан

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Твердый сыр

50 г

аллерген

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Специи

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Опустите шпинат в миску с большим количеством воды, тщательно, но осторожно, чтобы не повредить листья, перемешайте и позвольте шпинату всплыть. Соберите его аккуратно с поверхности и повторите еще один раз с чистой водой. Это поможет убрать песок с листьев шпината и сделает запеканку особенно нежной. Со шпинатом хороши разные специи, поэтому выбирайте на свой вкус. Советуем попробовать смесь куркумы, кориандра, тмина и кайенского перца – запеканка будет очень вкусной и в меру острой.

Приготовление

Шаг 2

Рис промойте в холодной воде и отварите на медленном огне до готовности. При необходимости промойте холодной водой, если рис очень липкий. Для этой запеканки подойдут рассыпчатые сорта белого риса.

Шаг 3

Промойте и переберите шпинат у удалите очень жесткие стебли шпината. Свежий шпинат мелко нарежьте. Замороженный шпинат разморозьте на сковороде в течении 2-3 минут.

Шаг 4

С лука снимите кожуру и мелко нарежьте. Поджарьте лук до золотистого цвета с растительным маслом, добавьте шпинат и прогрейте 5-7 минут под крышкой.

Шаг 5

Яйца взболтайте вилкой или венчиком с солью, перцем и специями в большой миске. Сыр натрите на крупной терке и всыпьте в миску с яйцами. Туда же добавьте рис и шпинат и тщательно перемешайте.

Шаг 6

Смажьте форму для запекания растительным маслом и выложите в нее ровным слоем смесь яиц, риса, сыра и шпината. Разогрейте духовку до 180 ℃ и отправьте в нее запеканку на 30-40 минут. У готовой запеканки появится легкая золотистая корочка. Ориентируйтесь на особенности своей духовки, следите, чтобы запеканка не подгорела.

Подача

Шаг 7

Подавайте горячую запеканку из шпината с рисом к завтраку или обеду со свежими овощами и зеленью.

Смотрите также

1 ч 35 мин

Вкусная запеканка с рисом

2 ч 30 мин

Аппетитная запеканка с рисом и печенью

40 мин

155

Запеканка из готовой гречневой каши

1 ч 20 мин

725

Рисово-творожная запеканка

1 ч 10 мин

728

Аппетитная запеканка с гречкой и курицей