Пышная творожная запеканка в духовке

Рецепт с фото — Русская кухня

Если все сделать по рецепту, то запеканка получится действительно воздушной, нежной и пышной. Для этого творог нужно перетереть в однородную массу. Можно сделать это блендером, но лучше по старинке перетереть через мелкое сито. А еще лучше пропустить творог через сито 2-3 раза. Так мы получим легкую насыщенную кислородом творожную массу без комочков.

Калории

177.93 ккал

Белки

10.61 г

Жиры

7.16 г

Углеводы

19.2 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Творог 9% жирности

400 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сахар

100 г — 4 ст. л.

Манная крупа

64 г — 4 ст. л.

аллерген

Молоко 2,5% жирности

150 г — 150 мл

аллерген

Сода

1 г — 1 щепотка

Столовый уксус 9%

5 г — 1 ч. л.

Сливочное масло

8 г — 1 ч. л.

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Для подачи

Сгущенное молоко

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Куриные яйца помойте. Отмерьте нужное количество всех ингредиентов. Подготовьте форму для запекания.

Приготовление

Шаг 2

Смешайте в миске молоко с манной крупой. Оставьте на 10 минут.

Шаг 3

В это время творог протрите через мелкое сито или пробейте погружным блендером.

Творог, протертый через сито 2-3 раза, получается особенно нежным. Если есть время, лучше выбрать сито, чем блендер.

Шаг 4

Яйца с сахаром и щепоткой соли взбейте миксером до пышной пены.

Вместо сахара можно добавить мед, коричневый сахар или стевию. Вкус с каждым из этих продуктов будет разным. Коричневый сахар придаст карамельный аромат запеканке, мед — цветочный. У стевии присутствует небольшая горчинка, но она проявляется, если переборщить с количеством подсластителя.

Шаг 5

Соедините в одной миске молоко, творог и взбитые яйца. Хорошо перемешайте.

По желанию добавьте еще корицу, ванилин, сушеный имбирь или мак.

Шаг 6

Соду насыпьте в столовую ложку. Добавьте уксус. Смесь начнет пениться.

Шаг 7

Добавьте гашеную соду в творожную массу. Тщательно перемешайте.

По вкусу в запеканку можно добавить изюм, курагу, чернослив, инжир и другие сухофрукты. Их замочить ненадолго в кипятке или крепком алкоголе, а потом нарезать. Также в запеканку можно добавить свежие фрукты.

Шаг 8

Форму для запекания смажьте сливочным маслом.

Еще форму можно присыпать манкой или панировочными сухарями. При выпекании они превратятся в корочку и запеканку будет легко извлечь из формы.

Шаг 9

Переложите творожную массу в форму для запекания и оставьте на 20 минут. Поставьте форму в холодную духовку, включите нагрев на 200 градусов. Выпекайте 40 минут.

Не пренебрегайте этим шагом. Пока форма с творожной массой будет выстаиваться, манка хорошо набухнет и обеспечит запеканке нужную нам пышность.