Домашняя яичная лапша

Рецепт с фото

Яичную лапшу сделать дома очень просто. Для этого понадобится всего четыре ингредиента: яйца, масло, мука и соль. Лапша на яйцах получается нежной и красивой на вид. А еще ее можно заморозить и использовать в любых других блюдамх. С ней можно приготовить вкусный куриный суп, итальянскую пасту с грибами, мясо с овощами по-китайски и не только. Из указанного количества получится примерно 300-350 г лапши.

Калории

262.56 ккал

Белки

11.15 г

Жиры

11.99 г

Углеводы

27.14 г

Занятость

50 мин

Общее время

3 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Куриное яйцо

360 г — 6 шт.

аллерген

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Соль

3 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Перед приготовлением ополосните яйца холодной водой и вытрите их бумажным полотенцем.

Приготовление

Шаг 2

Отделите белки от желтков. Для этого возьмите глубокую миску. Расколите ножом яйцо пополам — сразу начнет выливаться белок. Переливайте желток из из одной скорлупы в другую, а белок пусть стекает вниз. Когда весь белок вытечет, переложите желтки в миску для замешивания теста.

Шаг 3

К желткам всыпьте соль, добавьте растительное масло и перемешайте. Тесто для домашней яичной лапши можно готовить и с целыми яйцами. Но тогда нужно уменьшить их количество вдвое либо добавить больше муки.

Шаг 4

Начните по частям просеивать муку и добавлять ее к желткам, постепенно замешивая тесто венчиком или ложкой.

Шаг 5

Когда тесто станет плотным, разомните его в миске руками в однородную массу.

Шаг 6

Муки может понадобится меньше или больше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь по консистенции теста. Оно должно получиться довольно тугим, но эластичным — как на пельмени.

Шаг 7

Присыпьте стол мукой и выложите тесто на стол. Продолжайте вымешивать еще не менее 10 минут. Если воткнуть палец в готовое тесто — останется углубление.

Шаг 8

Скатайте тесто в шар и оберните его пищевой пленкой. Дайте постоять при комнатной температуре 30-40 минут, чтобы мука полностью пропиталась влагой, и тесто стало более гладким.

Шаг 9

Разделите тесто на 3-4 части. Возьмите одну из них. Остальные прикройте пока легким полотенцем и уберите в сторону.

Шаг 10

Присыпьте стол мукой. Выложите первую порцию теста и раскатайте в тонкий лист толщиной 0,5-1 мм.

Шаг 11

Получившийся пласт присыпьте мукой и сверните в рулет. То же самое проделайте с остальным тестом. Возьмите большой острый нож и нарежьте рулеты из теста тонкими кольцами толщиной от 0,5 до 1 см.

Нарезать лапшу можно другим способом. Для этого тонкий пласт теста нужно разделить на полоски шириной 3-4 см. Сложить полоски друг на друга, а затем мелко нарезать.

Шаг 12

Разъедините колечки руками, чтобы получилась рассыпчатая лапша. Еще раз присыпьте готовую лапшу мукой. Оставьте на 2 часа для высыхания.

Шаг 13

Сложите домашнюю яичную лапшу в контейнер или глубокую миску, накрыв крышкой. Уберите в лапшу в холодильник. Хранить домашнюю лапшу можно и в морозилке. Для этого надо рассыпать ее на листе, заморозить, а после сложить в пакет и убрать обратно в холод.

Подача

Шаг 14

Лапшу можно сварить и добавить в другие блюда сразу после приготовления.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/R8V

Категории рецепта

впечатляющий рецепт вторые блюда выпечка выпечка с яйцом гарниры гарниры из круп домашняя лапша домашняя лапша с яйцом есть распространенные аллергены заготовки макароны на гарнир макароны с яйцом мучные вторые блюда обед партнерские проекты паста (макароны) полезные рецепты просто тесто тесто с яйцом ужин