Шоколадная «Птичка»

Рецепт с фото

Хочу вам предложить шоколадную «Птичку» на вафельном корже. Нежная, воздушная текстура «Птичьего молока» покорит своим сливочным вкусом любого сладкоежку.

Калории

363.1 ккал

Белки

2.87 г

Жиры

19.49 г

Углеводы

43.92 г

Занятость

1 ч

Общее время

4 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Вода

150 г — 150 мл

Агар-агар

15 г

Сахар

250 г

Сливочное масло

180 г

аллерген

Сгущенное молоко

80 г

аллерген

Какао

30 г

Белок куриного яйца

66 г — 2 шт.

аллерген

Лимонный сок

2 г — 2 капля

Вафли

60 г — 3 шт.

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготавливаем все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Смешиваем сгущенное молоко, какао и мягкое сливочное масло. Пока отставляем миску в сторону.

Шаг 3

В кастрюле смешиваем агар-агар, воду и сахар.

Шаг 4

Ставим сироп на огонь и при постоянном помешивании доводим до 110 градусов или текуче-тянущегося состояния.

Шаг 5

Когда сироп начнет бурлить и кипеть, начинаем взбивать белки со щепоткой соли. Белки взбиваем до пышной массы. Если взбиваем ручным миксером, то сначала взбиваем белки, а потом начинаем варить сироп.

Шаг 6

Горячий сироп вливаем к белкам и взбиваем до состояния белкового крема.

Шаг 7

Далее добавляем по ложке масляную смесь, не выключая миксера. Взбиваем недолго, до соединения продуктов.

Шаг 8

Разъемную форму, застилаем фольгой, выкладываем вафельный корж, распределяем половину приготовленной массы на корж. Накрываем вторым коржом, выкладываем оставшуюся массу и закрываем сверху вафельным коржом.