Апельсиновый торт

Рецепт с фото

Этот торт требует времени и некоторых кулинарных навыков, но он получается нежным и вкусным, с изысканным и ненавязчивым цитрусовым вкусом. Чтобы готовить его было проще, можно разделить этот процесс на два этапа. Вечером приготовить коржи, а на следующий день заняться кремом и сборкой самого торта.

Калории

223.06 ккал

Белки

4.38 г

Жиры

8.99 г

Углеводы

31.41 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

3 ч 30 мин

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для бисквита и крема

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Сахар

120 г

Пшеничная мука хлебопекарная

150 г

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Свежевыжатый апельсиновый сок

250 г — 250 мл

Цедра апельсина

2 г — 1 ч. л.

Кукурузный крахмал

75 г — 2.5 ст. л.

Сгущенное молоко

190 г

аллерген

Сливки 35% жирности

150 г

аллерген

Для пропитки, украшения и подачи

Апельсиновый сок

100 г — 100 мл

аллерген

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Апельсиновый ликер

17 г — 1 ст. л.

Сливки 35% жирности

150 г

аллерген

Апельсин

128 г — 8 долька

Чай

по вкусу

Cделать более полезным

Сахар можно заменить на тростниковый, а пшеничную муку смешать пополам с цельнозерновой. Сливки можно взять менее жирные, но в этом случае необходимо использовать загуститель.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте все продукты из холодильника заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Просейте муку. Вымойте яйца, отделите белки от желтков. Подготовьте блендер и форму для запекания. Нагрейте апельсиновый сок. Разогрейте духовку до 180°C.

Приготовление

Шаг 2

Взбейте белки, увеличивая скорость, до пышной пены. Постепенно всыпьте сахар, не переставая взбивать, до стойких пиков. Введите по одному желтки. Влейте ⅓ сока и 1 ч.л. цедры. Перемешайте. Соедините муку, разрыхлитель и крахмал. Добавьте в тесто. После этого влейте оставшийся сок. Перемешайте и вылейте в форму. Выпекайте бисквит 40 минут, не открывая дверцу первые 30 минут. Остудите на решетке, заверните в пленку и оставьте на несколько часов уплотниться.

Шаг 3

Для крема смешайте в сотейнике сок, цедру и крахмал. Поставьте на плиту, доведите на слабом огне до загустения. Добавьте сгущенку и дождитесь, когда масса снова загустеет. Перелейте готовую массу в миску и накройте пленкой «в контакт». Пока смесь остывает, взбейте сливки до стойкой густой массы и перелейте их в холодный крем.

Шаг 4

Сделайте пропитку, доведя до кипения сок и сахар. Проварите пару минут и снимите с плиты, добавив ликер.

Шаг 5

Разрежьте бисквит на 3 части. Нижнюю часть положите на блюдо, пропитайте сиропом и покройте кремом. Соберите так все коржи, чередуя с кремом. Верхний слой не пропитывайте, а просто смажьте кремом. Оставьте на 1 час в холодильнике. Потом взбейте сливки и украсьте верх, дополнив дольками апельсинов.