Торт «Сказка» по ГОСТу

Рецепт с фото

Для многих это тот самый торт, как в детстве. Сейчас не так просто купить в магазине такой же, каким он был во времена СССР. Рецепты претерпели много изменений, появилось много других десертов. В основе торта — мягкие и ароматные бисквитные коржи, пропитанные сладким сиропом. Поверхность торта покрыта нежным кремом на основе сливочного масла.

Калории

335.31 ккал

Белки

5.16 г

Жиры

23.65 г

Углеводы

26.26 г

Занятость

1 ч 20 мин

Общее время

6 ч 20 мин

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для бисквита, пропитки и крема

Куриное яйцо

360 г — 6 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

180 г

аллерген

Вода

100 г — 100 мл

Сахар

300 г

Молоко

250 г — 250 мл

аллерген

Желток куриного яйца

68 г — 4 шт.

аллерген

Коньяк

18 г — 1 ст. л.

Сливочное масло

400 г

аллерген

Ванилин

1 г

аллерген

Дополнительно и для подачи

Какао-порошок

9 г — 1 ч. л.

Пищевой краситель

5 г — 1 ч. л.

аллерген

Чай

по вкусу

Cделать более полезным

Смешайте пшеничную муку пополам с цельнозерновой. Белый сахар замените тростниковым. Молоко выбирайте с низким процентом жирности.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте яйца. Просейте муку. Достаньте масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Подготовьте блендер. Разогрейте духовку до 180°C.

Приготовление

Шаг 2

Отделите белки от желтков. Белки взбейте в пышную массу, порционно подсыпая половину сахара в процессе. Оставшуюся половину взбейте отдельно с желтками. Обе массы аккуратно смешайте и понемногу всыпьте муку. Тесто распределите на противень. Выпекайте 20 минут. Готовый бисквит остудите и разрежьте на три коржа.

Крошки не выбрасывайте — они пригодятся для обсыпки.

Шаг 3

Смешайте в миске молоко, сахар и 4 желтка для крема. Слегка взбейте и доведите до кипения. Проварите 5 минут, снимите с огня и остудите. Взбейте масло в белую пышную массу и влейте коньяк. Вливайте молочную смесь маленькими порциями. Хорошо перемешайте крем и взбейте.

Шаг 4

Вскипятите воду, влейте в сахар вместе с коньяком. Перемешайте, чтобы кристаллы сахара полностью растворились. Остудите.

Шаг 5

Пропитайте каждый корж сахарно-коньячной пропиткой, смазывайте кремом, собирая торт слоями. Остатки крема поделите на две части. Одну смешайте с какао, другую — с красителями. Смажьте торт сверху шоколадной массой и украсьте цветочками из цветной смеси. Обрезки бисквита измельчите и обсыпьте бока торта. Отправьте торт в холодильник минимум на 2-3 часа.