Великолепный торт «Захер»

Рецепт с фото

Венский торт «Захер» популярен во всех странах мира. Великолепные бисквитные коржи, пропитанные абрикосовым джемом, придают десерту фруктовую нотку с выразительным кисло-сладким вкусом. Шоколадная глазурь — это не только кондитерское украшение торта. Она также вносит свой вклад во вкус лакомства. Горький шоколад придаст пикантности торту и дополнит вкусом сладкие бисквитные коржи.

Калории

347.34 ккал

Белки

6.58 г

Жиры

18.66 г

Углеводы

38.94 г

Занятость

1 ч

Общее время

5 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сливочное масло

180 г

аллерген

Какао

50 г — 2 ст. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

250 г

аллерген

Темный шоколад

250 г

Молоко

60 г — 3 ст. л.

аллерген

Миндаль

60 г

аллерген

Ванильный сахар

8 г — 1 ч. л.

Сахар

250 г

Коньяк

18 г — 1 ст. л.

Разрыхлитель теста

15 г — 3 ч. л.

Куриное яйцо

360 г — 6 шт.

аллерген

Абрикосовый джем

250 г

Cделать более полезным

Для приготовления десерта используйте горький шоколад.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Оставьте сливочное масло постоять при комнатной температуре, чтобы оно немного растаяло.

Приготовление

Шаг 2

Масло взбейте с 70 граммами сахара. Растопите одну треть шоколада, дайте остыть и добавьте в масло. Следом налейте коньяк и насыпьте ванилин. Еще раз все взбейте. Отделите желтки от белков, белки взбейте со 180 граммами сахара по полного его растворения. Масляно-шоколадную массу соедините с желтками и перемешайте миксером. Разрыхлитель, муку и какао просейте и добавьте к желткам. Полученную массу хорошо перемешайте, добавьте молотые миндальные орехи.

Шаг 3

Затем небольшими порциями введите взбитые белки. Аккуратно перемешайте. Готовое тесто переложите в форму. Выпекайте при температуре 180С 35-45 минут. Готовность проверьте шпажкой. Готовый бисквит должен остыть и выстоять не менее 4 часов.

Шаг 4

Остывший бисквит разрежьте на 2 части. На нижнюю часть нанесите абрикосовый джем. Джем не должен быть слишком густой. Он должен пропитать корж. Сверху уложите другую часть бисквита. Готовый торт обмажьте джемом со всех сторон и поставьте в холодильник на 30 минут. Когда джем застынет, торт можно будет покрыть глазурью.

Шаг 5

Следом приступите к приготовлению глазури. Растопите оставшийся шоколад, смешайте с молоком и 15 граммами сливочного масла. Готовой глазурью полейте торт. Из остатков глазури сделайте надпись и поместите торт в холодильник для пропитки и застывания.

Подача

Шаг 6

Подавайте готовый торт к чаю. В классическом варианте торт подается со взбитыми сливками. В домашних условиях можно подать с любым кремом, по вашему желанию, фруктами или ягодами.