Торт «Мимоза» с ягодами и сливками

Рецепт с фото

Торт «Мимоза» с ягодами и сливками — яркий десерт для праздничного чаепития. В Италии его традиционно готовят к 8 марта, в этой стране мимозы стали символом международного женского дня. Крем для данной версии торта готовится с добавлением консервированных ананасов. Их желательно взять в «шайбах» — они считаются более качественными. Сливки обязательно должны быть жирными, иначе не получится создать необходимую воздушность.

Калории

185.84 ккал

Белки

4.62 г

Жиры

8.85 г

Углеводы

22.1 г

Занятость

1 ч 10 мин

Общее время

4 ч 50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для бисквита

Куриное яйцо

360 г — 6 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

221 г — 1.7 стакан

аллерген

Сахар

180 г — 1 стакан

Разрыхлитель теста

15 г

Для крема и подачи

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Молоко 2,5% жирности

750 г — 3.75 стакан

аллерген

Сливки 33% жирности

525 г — 2.5 стакан

аллерген

Консервированный ананас

350 г — 1 банка / 350 г

Сахар

150 г — 6 ст. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

90 г — 6 ст. л.

аллерген

Вода

100 г — 0.5 стакан

Цедра лимона

по вкусу

Сахарная пудра

по вкусу

Клубника

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Часть пшеничной муки замените цельнозерновой. Сахар возьмите тростниковый.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Муку просейте через сито, смешайте с разрыхлителем. Вымойте яйца. Откройте банку с консервированными ананасами, сироп слейте в отдельную емкость, фрукты порежьте небольшими кусочками. Подготовьте миксер, форму для выпечки бисквита. Включите духовой шкаф на 180 градусов. Клубнику для подачи вымойте, обсушите на бумажных полотенцах.

Приготовление

Шаг 2

Испеките бисквит. Объедините яйца с сахаром, слегка взбейте, небольшими порциями введите смесь муки с разрыхлителем. Хорошо вымесите до однородности, вылейте бисквитное тесто в форму. Поставьте в хорошо разогретый духовой шкаф на 35-40 минут. Затем полностью остудите, извлеките из формы, разрежьте на 3 части. Среднюю порежьте кубиками маленького размера.

Шаг 3

Начните готовить крем. Влейте молоко в сотейник, поставьте на умеренный нагрев. Положите лимонную цедру, подержите ее некоторое время, затем извлеките. Молоко выключите. В отдельной емкости соедините яйца с сахаром и мукой, взбейте до однородности при помощи миксера. В яичную массу постепенно влейте молоко, оставьте на умеренном огне 5 минут, не забывайте помешивать. Затем остудите и взбейте миксером до однородности.

Шаг 4

Доведите крем до готовности. Сливки с добавлением небольшого количества сахарной пудры взбейте в устойчивую пену, половину осторожно введите в остывший крем. Добавьте кусочки фруктов и перемешайте.

Шаг 5

Сформируйте торт. Ананасовый сироп разведите половиной стакана воды, пропитайте им коржи. Затем нанесите на их поверхность крем, соедините между собой. Смажьте бока и верх оставшимся кремом. Посыпьте кубиками бисквита, оформите взбитыми сливками. Поставьте в холодильник на пропитку и охлаждение на 2-3 часа.